Karlos Arguiñano resuelve el misterio y revela la diferencia entre la panceta y el tocino

Karlos Arguiñano lleva varias décadas en televisión volcado en su programa Cocina abierta de Antena 3. A sus 75 años, sigue haciendo historia con unos altos índices de audiencia que le llevaron a cerrar su última temporada televisiva con su mejor cuota de pantalla, un 17,8% de media.

El conocido chef vasco realiza inigualables recetas que despiertan el interés de su público, que sigue cada entrega de las elaboraciones de sus platos. Además, el carisma y el humor que utiliza el chef permiten que su público esté más abierto a hacerle preguntas y a seguir con atención todas sus instrucciones.

Hay una pregunta que ha rondado por la cabeza de muchas personas durante décadas: ¿cuál es la diferencia entre la panceta y el tocino? Las similitudes entre ambos productos son casi inapreciables a la vista y el cocinero ha explicado en uno de sus libros cómo se pueden diferenciar estos dos alimentos.

Karlos Arguiñano en su programa de Antena 3. Atresmedia ATRESMEDIA

El cocinero español ha explicado en su libro Cocina fácil cómo se puede ver la diferencia entre el tocino y la panceta. De esta forma, al contrario de lo que se suele creer, ha aclarado que estos alimentos no son el mismo, pues tienen evidencias que permiten distinguirlos.

Karlos Arguiñano ha detallado lo que es tocino y lo que es panceta. Los dos vienen de la misma parte del cerdo y se trata de la parte posterior del vientre y de los laterales.

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De esta forma, el chef vasco ha revelado que hay que fijarse en la conformación cárnica del alimento. "El tocino está compuesto en su mayoría por capas de grasa y por poca carne", ha subrayado. Esto se puede apreciar a simple vista, mientras que el conocido tocino entreverado puede ser más díficil de identificar.

Por el contrario, ha explicado que la panceta "contiene más fibras de carne magra", por lo que tiene menos grasa que el tocino. Además, hay que tener en cuenta que el tipo de guiso también puede condicionar su diferenciación.

Así ha sido el espectacular éxito de Karlos Arguiñano

Nació en Beasáin y llegó a televisión a principios de los 90, concretamente, a Televisión Española. También ha pasado por Telecinco y Atresmedia, donde se emite su programa desde el año 2010. En junio celebró los 7.000 programas.

En su última temporada, consiguió muy buenos datos de audiencias de su programa siendo líder de su franja con un promedio del 17,8%. El 13 de junio de 2023 alcanzó su máximo histórico de share con el 21,3% y 1.141.000 espectadores. 

Sus intervenciones en televisión reflejan el éxito de su trabajo. Tanto que llevaron al chef a ser galardonado en 2021 por el Ministerio de Cultura y Deporte con el Premio Nacional de Televisión 2021 por "hacer de la gastronomía cultura" y obtuvo 30.000 euros.

El jurado, por unanimidad, quiso "reconocer en la personalidad creativa del premiado la continuidad sostenida de una completa trayectoria en el ámbito de la televisión, con especial relevancia en el afianzamiento y la consolidación de un género que reúne televisión, gastronomía y cultura".