Los chefs del futuro ‘abandonan’ la ciudad con nuevos valores: el talento gastronómico apuesta por los pueblos
Con la generación de los 90 se oyen nuevas voces que apelan a nuevos discursos como motor de cambio a una gastronomía que pide ser revisada.
Más información: Estos son los nuevos Jóvenes Talentos de la gastronomía: desde la restauración a la comunicación
![El restaurante de Jaén.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/18\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/902170032_250966503_640x360.jpg"])
![Las dos nuevas hamburguesas de Dabiz Muñoz](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/15\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/901420723_250916848_640x360.jpg"])
![Un cachopo.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/15\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/901420556_250911678_640x360.jpg"])
![El restaurante del Valle de Baztan alojado en un palacio del siglo XVIII que ofrece menús desde 16 euros](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/14\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/901170473_250875789_640x360.jpg"])
![El pueblo de Córdoba donde se esconde una almazara con más de dos siglos de historia](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/14\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/901170349_250871976_640x360.jpg"])
![La feria gastronómica de un pueblo de Córdoba que rinde homenaje a sus vinos de Montilla con recetas y catas](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/12\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/900670215_250804052_640x360.jpg"])
![Dos copas de vino blanco.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/14\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/901170594_250879599_640x360.jpg"])
![Morcillas.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/15\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/901420542_250911240_640x360.jpg"])
![La caja de Navidad de GoXO.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/14\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/901170313_250870870_640x360.jpg"])
![La hostelería de Valencia 'se ahoga' por la DANA: Hemos tenido 500 cancelaciones en tres semanas](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/14\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/901170780_250885431_640x360.jpg"])
![El interior del restaurante.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/14\/actualidad\/901170175_250866465_640x360.jpg"])
![Así se elabora el 'cubo de basura', la deliciosa receta de aprovechamiento con origen en Nápoles](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/13\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/900920614_250848117_640x360.jpg"])
![Así es el nuevo restaurante japonés de Barcelona: una antigua sala de fiestas donde disfrutar del mejor sushi](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/13\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/900920552_250846239_640x360.jpg"])
![Esther Merino posa durante una entrevista concedida a EFE en el marco del congreso Host que celebró el Basque Culinary Center en San Sebastián.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/12\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/900670335_250808584_640x360.png"])
![Schiacciata con distintos rellenos](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/11\/cocinillas\/recetas\/pizzas-hamburguesas-y-sandwiches\/900420459_250781544_640x360.jpg"])
![Los tomates que crecen en la falda de un volcán y son los preferidos de reconocidas pizzerías alrededor del mundo](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/08\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/899670336_250717697_640x360.jpg"])
![Jamie Oliver.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/12\/actualidad\/900670532_250814072_1706x960.jpg"])
![La terraza del restaurante.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/11\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/900420547_250784416_640x360.jpg"])
![Las vitrinas del restaurante.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/11\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/900420369_250778857_640x360.png"])
![La cafetería centenaria que nació en Huesca y endulza con su pastel ruso otras partes de España](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/12\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/900670269_250805677_640x360.jpg"])
![El restaurante de tapas español que triunfa en Londres con un manchego al frente de su cocina](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/12\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/900669930_250795212_640x360.jpg"])
![El restaurante Bascoat.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/11\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/900420502_250782894_640x360.jpg"])
![La fachada del establecimiento.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/11\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/900420210_250773927_640x360.png"])
![330 nuevos 'Soletes' para volver al bar de siempre: restaurantes con solera y jóvenes al frente de casas de comidas](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/11\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/900420208_250773869_640x360.jpg"])
![Los tintos españoles del Priorat que impresionan en el mundo](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/08\/cocinillas\/vinos\/899670149_250711862_640x360.jpg"])
![La ceramista malagueña que da forma a las vajillas de restaurantes con Estrella Michelin](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/06\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/899170773_250660989_640x360.jpg"])
![Tapas del restaurante y vermut.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/05\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/898920684_250627791_640x360.jpg"])
![El bar de vinos español con jereces, cócteles y tapas: un coqueto 'estudio de arte' inspirado en Mallorca](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/07\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/899420468_250683564_640x360.jpg"])
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![Dani García llega a Barcerlona: su nuevo steakhouse con guiños al recetario catalán abre en diciembre](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/07\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/899421216_250706297_640x360.jpg"])
![Los participantes de la Ruta de la Tapa Gourmet de Mérida.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/05\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/898920676_250627502_640x360.jpg"])
![Esta es una de las pizzas favoritas de los pizzaiolos napolitanos y tienes poco tiempo para probarla](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/06\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/899170648_250657556_640x360.jpg"])
![Hotel Burbujas del Sella.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/05\/cocinillas\/restaurantes\/898920773_250630455_640x360.jpg"])
![The Best Chef Awards pone fin al reinado de Dabiz Muñoz: Rasmus Munk, mejor chef del mundo y Albert Adrià, segundo](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/07\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/899420227_250676331_640x360.jpg"])