Entrevista a David de Jorge: La cocina descarada de Robin Food

Ya sabéis que en Cocinillas no todo son recetas. Os enseñamos desde inventos hasta noticias del mundo de la gastronomía. Pero hay algo que para mi es muy especial y que me encantaría compartir con vosotros, y son esos cocineros que me han abierto la mente en este mundo de la cocina. El mundo de los cocineros no acaba en Arguiñano y Adrià, hay mucho más, y me gustaría poco a poco ir compartiendo cositas que espero que os sean útiles de verdad.

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Quisiera empezar esta sección tan especial hablando de

David de Jorge nació en Hondarribia y actualmente lleva un programa de TV en EiTB con el original título de Robin Food. Descrubrí Robin Food hace cosa de un año, y su peculiar forma de llevar el programa me cautivó. David es auténtico, y se deja llevar por las circunstancias. No le preocupa el “qué dirán”, sino que provoca a la gente para que digan. Su grito personal de guerra es “¡Viva Rusia!”, aprovecha cualquier circunstancia para proclamarlo y viene de cuando el grito “¡gora Euskadi!” estaba prohibido, ya que fue sustituido por este otro.

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Es precisamente esa naturalidad de David de Jorge lo que me gusta de él y lo que hace que

Una de sus secciones más populares es “Guarrindongadas“, en la que el público le envía esos platos que sólo te pueden gustar a ti. Su más famosa guarriondongada es el bocadillo de nocilla con sobrasada, para que os hagáis a la idea, pero se han visto cosas como patatas fritas de bolsa con salsa de berberechos o bocadillo de sardinas con turrón del blando.

David de Jorge es un tío cojonudo, y ha tenido la simpatía de conceder una entrevista a Cocinillas. Aquí os dejamos con ella, seguro que os encanta:

Cocinillas: Hola David, muchas gracias por dedicarnos este tiempo, ¿todo bien?
David de Jorge: Perfecto.

C: ¿Cómo y por qué entraste en el mundo de la cocina?
DdJ: En mi casa siempre se ha comido bien y desde muy crío deseé ser cocinero, así que acá estoy. Así de simple.

C: ¿Qué sientes al cocinar? ¿Es una pasión? ¿Te gusta más cocinar o comer?
DdJ: Cocinar es el oficio más maravilloso del mundo mundial y lo ejerzo con muchas ganas, sabiendo que te entregas a los demás para que disfrute la humanidad. Ni los curas tienen dedicación más altruista. Me gusta más comer que cocinar, no hay duda.

C: ¿Cuál es tu plato favorito?
DdJ: La tortilla de patatas, con cebolla, por supuesto.

C: ¿Y tu restaurante?
DdJ: Martín Berasategui de Lasarte. Es mi casa desde hace 20 años.

C: ¿Y tu cocinero?
DdJ: Los que me enseñaron el oficio, Celaya, Altolagirre, Subijana, Arbelaitz, Guérard, Chibois y Berasategui.

C: ¿Alguien a quién admires?
DdJ: Mis padres son un ejemplo de pasión y dedicación que no puedo dejar de admirar un segundo: toda la vida trabajando y dedicados a sus hijos. Son muy grandes.

C: ¿Qué opinas de los niveles a los que está llegando la comida de diseño y elitista en algunos lugares? ¿No crees que una tortilla de patata, un buen jamón o el pan con tomate y aceite son insuperables?
DdJ: No me interesa la cocina de altos vuelos, salvo contadas excepciones. El egochef es un coñazo insufrible. Las recetas que usted cita, son, efectivamente, insuperables.

C: ¿Algún consejo para los Cocinillas que están empezando en el mundo de la gastronomía y creen que no saben ni freír un huevo?
DdJ: Que perseveren y no olviden que Julia Child o Simone Ortega decían que todo el mundo puede cocinar bien, solo es cuestión de proponérselo. Ánimo.

C: ¿Cuál ha sido la guarrindongada que menos te ha gustado o que más te ha llamado la atención?
DdJ: La guarrindongada que menos me ha gustado es aguantar a los candidatos en las pasadas elecciones y la que más me ha llamado la atención es comprobar que la corrupción y el “cazueleo” se confirman como activo electoral en muchas zonas pues han sido muchísimos los candidatos imputados que han encontrado nuevo aval al ser elegidos nuevamente. Ver para creer. Dan ganas de irse a vivir al polo norte.

C: Y por último, ¿cuál es tu receta favorita de Cocinillas.es?
DdJ: La que esté por publicar, esperando en la cola.

En su genial página web podéis seguir todas las novedades, grabaciones de sus programas, recetas detalladas y un pequeño diario que él actualiza, pero por ahora os dejamos un programa especial que hizo con el super crack Juan Echanove de invitado con un especial Guarrindongadas, ¡disfrutadlo!