La nueva Estrella Verde de la Guía Michelín España que premia restaurantes sostenibles

Cada vez es más importante el respeto al medioambiente, y la restauración es un sector que cada día se compromete más con el cuidado del entorno. Algo de gran importancia en un sector de altísimo consumo en el que se generan muchos desperdicios.

Alineada con la lucha global por un mundo más sostenible, la guía Michelín se posiciona y reconoce a los restaurantes y chefs particularmente comprometidos con la defensa del medioambiente con su nueva distinción, la Estrella Verde Michelín, que busca premiar el esfuerzo de estos establecimientos y hacerse eco de las mejores prácticas gastronómicas en el ámbito de la sostenibilidad. En esta edición de la Guía Michelín España & Portugal 2021 son 21 los restaurantes distinguidos con la Estrella Verde Michelín por su esfuerzo a la hora de fomentar las prácticas sostenibles en el sector.

Los primeros restaurantes en recibir la Estrella Verde en la guía Michelín han sido los siguientes:

• Andreu Genestra Capdepera (Mallorca)
• Aponiente El Puerto de Santa María (Cádiz)
• Azurmendi Larrabetzu (Vizcaya)
• Casa Albets Lladurs (Lleida)
• Cocina Hermanos Torres Barcelona
• Culler de Pau O Grove/Reboredo (Pontevedra)
• El Invernadero Madrid
• El Llar de Viri San Román de Candamo (Asturias)
• Els Casals Sagàs (Barcelona)
• Eneko Larrabetzu (Vizcaya)
• La Bicicleta Hoznayo (Cantabria)
• La Botica Matapozuelos (Valladolid)
• L'Antic Molí Ulldecona (Tarragona)
• Les Cols Olot (Girona)
• Lluerna Santa Coloma de Gramenet (Barcelona)
• O Balado Boqueixón/Codeso (A Coruña)
• Pepe Vieira Raxó/Serpe (Pontevedra)
• Refectorio Sardón de Duero (Valladolid)
• Ricard Camarena Valencia
• Sollo Fuengirola (Málaga)
• Somiatruites Igualada (Barcelona)