Las recetas de aprovechamiento de los mejores chefs de España

Mañana es el Día Internacional del Libro y, para celebrarlo, la Asociación de Empresas del Gran Consumo (AECOC) ha presentado hoy en el Centro Cultural Eduardo Úrculo de Madrid “Estrellas contra el desperdicio”, el primer libro solidario de recetas de aprovechamiento elaboradas chefs con estrella Michelin.

El libro “Estrellas contra el desperdicio” reúne 30 recetas de aprovechamiento realizadas y cedidas desinteresadamente por los principales chefs de nuestra gastronomía e invita a la ciudadanía a reflexionar sobre el valor de los alimentos, así como sobre la importancia de no desperdiciarlos.

Su publicación, en vísperas del Día del Libro, pretende ayudar a sacar el máximo provecho a los alimentos y disfrutar de exquisitas propuestas a cargo de autores con Estrella Michelin.

30 estrellas Michelín cocinan recetas de aprovechamiento

Además de descubrir recetas de chefs como Ferran Adrià, Arzak o José Andrés, entre otros, todos los beneficios derivados de la venta del libro se destinarán a FESBAL (Federación Española de Banco de Alimentos) para la compra de alimentos.

“El papel de los bancos de alimentos es clave para ayudar a que miles de familias tengan acceso a una dieta alimenticia completa y además su labor ha cobrado especial importancia durante la pandemia. Por ello, junto con los chefs y demás colaboradores, queremos contribuir a dotar de más recursos a la organización para la compra de alimentos”, explica Nuria de Pedraza, directora de comunicación de AECOC.

La portavoz de AECOC ha agradecido la colaboración de los 30 chefs participantes en el libro y ha remarcado que con sus recetas “muestran el valor que las grandes estrellas de la gastronomía dan al aprovechamiento de alimentos, lo que es un ejemplo a seguir para toda la sociedad”.

En la presentación de “Estrellas contra el desperdicio” ha participado Vicente del Bosque quien, de forma totalmente desinteresada, ha querido apadrinar el recetario porque “no podemos cometer la irresponsabilidad de tirar comida cuando desgraciadamente hay tantas personas que se ven privadas de este bien de primera necesidad. Debemos reflexionar sobre el valor de los alimentos y este libro es una buena manera de hacerlo”, según ha explicado en el evento de hoy. El libro también cuenta con la colaboración del actor Jesús Vidal, quien ha formado parte de este proyecto solidario de forma totalmente desinteresada, escribiendo el prólogo de “Estrellas contra el desperdicio”.

El evento de presentación ha contado con la participación de Joel Castanyé, chef del restaurante La Boscana, que ha elaborado en directo la receta con la que ha participado en “Estrellas contra el desperdicio”: Apionabo con papada de cerdo. En el libro encontraremos también recetas populares como las Sopas de ajo propuestas por Ferrán Adriá.

El libro “Estrellas contra el desperdicio” ya está a la venta y puede adquirirse en la web de AECOC y en Amazon y las principales librerías online a un precio por 14.96 €.

Un proyecto contra el despilfarro de alimentos

Desde 2012 AECOC coordina la iniciativa ‘La alimentación no tiene desperdicio’, que en la actualidad aglutina a más de 650 empresas fabricantes y distribuidoras para evitar la generación de residuos alimentarios en el sector.

Entre sus líneas de actuación, AECOC organiza cada año el Punto de Encuentro contra el Desperdicio Alimentario para compartir las buenas prácticas e iniciativas que están llevando a cabo por las empresas para evitar el desperdicio de alimentos. Actualmente coordina también la constitución de una Red de Ayuntamientos contra el Desperdicio Alimentario para impulsar proyectos que impliquen a las empresas locales y a la ciudadanía en la lucha contra el desperdicio de alimentos.