Cierra Cebo, el restaurante de Aurelio Morales en el Hotel Urban de Madrid

El chef Aurelio Morales ofrecerá su último servicio en CEBO el próximo sábado 7 de mayo. Con él finalizará su exitosa etapa en este restaurante situado en el Hotel Urban 5* GL que cuenta con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol. El chef ha decidido iniciar un camino independiente, tras siete años de trabajo en el grupo Derby Hotels Collection, donde ha logrado consolidar CEBO y convertirlo en un destacado lugar dentro del sector.

“Agradezco a Aurelio Morales, vinculado a Derby Hotels Collection desde 2015, su compromiso durante este tiempo y mi mayor reconocimiento a su trabajo y esfuerzo por lograr que CEBO sea un excelente restaurante premiado con numerosas distinciones. Juntos hemos vivido un camino de aprendizaje y crecimiento, que iniciamos con una relación laboral y que ahora se ha convertido en una amistad. Le deseamos mucha suerte”, afirma Joaquim Clos, Director General de Derby Hotels Collection.

Por su parte, el chef Aurelio Morales declara, “Estos años en CEBO han representado la consolidación de mi cocina y una etapa de proyección muy importante que me permite afrontar otra etapa en mi carrera. Me llevo una gran experiencia, aprendizaje y cariño, mi más sincero agradecimiento a Derby Hotels y en especial a la familia Clos”

Una nueva propuesta en el Urban a partir del otoño

En otoño de este año, el Hotel Urban 5* GL emprenderá un nuevo proyecto gastronómico con una nueva propuesta, que verá la luz a partir del mes de septiembre de 2022.

Como indica Clos, “En el Hotel Urban 5*GL ya estamos dándole forma al nuevo proyecto con el que nos sentimos muy ilusionados, y definiendo el concepto para el restaurante gastronómico y la terraza. También reforzaremos la oferta de eventos y desayunos. Aprovecharemos estos tres meses de cierre para redecorar y adaptar los espacios a la cocina que ofreceremos. Muy pronto anunciaremos el equipo que se unirá a nosotros para dirigir la restauración.”

Finalmente, destacar también que el Hotel Urban 5* GL muy pronto reabrirá el Glass Bar, que recuperará sus orígenes de bar coctelería, para situarlo de nuevo como icono en la ciudad, un espacio informal, vinculado a la coctelería de autor.

“Los cambios son oportunidades y lo acontecido lo vemos como una gran oportunidad de crecimiento y transformación para seguir el camino a la excelencia y posicionar nuestro Hotel Urban 5* GL como el hotel gastronómico de referencia.” concluye Clos.