El mejor bocadillo de España es este y lo hacen en Marbella
Javier Ruiz Portillo, chef de El Parque de La Milla en Marbella, gana el concurso 'Bocadillos de Autor' en Madrid Fusión Alimentos de España 2023
25 enero, 2023 17:07El mejor bocadillo de España se hace en Marbella. Así lo ha decidido el jurado del X Concurso de "Bocadillos de Autor", cuya gran final ha tenido lugar en la jornada de hoy de la última edición de Madrid Fusión Alimentos de España 2023. El chef Javier Ruiz Portillo, del restaurante El Parque de Grupo La Milla, se ha alzado con el galardón gracias a su bocadillo de perdiz en escabeche.
Inspirado en el Bánh Mi vietnamita y con un pan de cerveza como base, este exquisito bocadillo lleva perdiz en escabeche, una crema de verduras elaborada a partir de ese escabeche, paté de perdiz, que le aporta untuosidad. Se completa con verduras encurtidas como puerro y zanahoria y se corona con semillas de mostaza cocinadas con cerveza IPA y daditos de jamón de la perdiz curados en sal y pimienta. Para rematar, incluye también setas de temporada cocinadas en jugo de perdiz.
El Parque, lo nuevo de La Milla en Marbella
Situado en El Parque de la Constitución de Marbella, El Parque es el nuevo proyecto gastronómico de Grupo La Milla que nace con el propósito de ser en el sitio perfecto para ‘aperitivear’, comer o cenar, y ahora también para desayunar.
Fiel a su filosofía de ofrecer una cocina de producto, sin grandes artificios y perfecta para compartir, es la apuesta de Luismi Menor y César Morales por ofrecer la mejor carta para comer con las manos de Marbella a través de una carta de pequeños placeres con guiños contemporáneos y con el sello característico de La Milla.
Luis Miguel Menor y César Morales
Luismi Menor, propietario y chef ejecutivo de La Milla en Marbella, y su socio, César Morales, se conocieron cuando coincidieron trabajando ambos en el Hotel Los Monteros y juntos empezaron a idear un proyecto de crear un chiringuito y que nació en 2015 bajo el nombre de La Milla Marbella, una aventura gastronómica a pie de playa enfocada en el producto del mar y los vinos.
