Maralba (Almansa) y Corral de la Morería (Madrid), los nuevos 3 Soles de la Guía Repsol

En Alicante hoy ha brillado el sol y de qué manera. El Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) ha sido testigo de una nueva entrega de Soles Guía Repsol. En su escenario se han repartido 101 galardones: 81 un Sol Repsol, 18 dos Soles Repsol y dos tres Soles Repsol, que han caído en manos de Fran Martínez y Cristina Díaz (Premio Nacional de Gastronomía 2022) del restaurante ‘Maralba’, en Almansa, y David García, de ‘Corral de la Morería’, en Madrid.

Bajo el lema «La cocina nos llena», la publicación ha querido premiar con dos Soles de honor a Hilario Arbelaitz de ‘Zuberoa’ (3 Soles Guía Repsol) y Abraham García de ‘Viridiana’ (2 Soles Guía Repsol), los cuatros restaurantes reconocidos con el Sol Sostenible, ‘Culler de Pau’ (3 Soles Guía Repsol, O Grove), ‘La Finca’ (2 Soles Guía Repsol, Elche), ‘Molino de Alcuneza’ (1 Sol Guía Repsol, Sigüenza) y ‘Finca Alfoliz’ (Recomendado, Aljaraque) han subido también a recoger su premio al escenario.

Reconocimientos que han destacado también por la apuesta de la vuelta al pueblo y la dinamización del entorno, del amor que existe entre fogones y la cocina cuyo hilo conductor se mueve al calor de las brasas. Todas ellas son tendencias que reflejan el nuevo listado de Soles Guía Repsol 2023 que recorremos a continuación por comunidades:

Andalucía

• El Lago (Málaga)**

• Kàran Bistró (Pozoblanco, Córdoba) *

• La Milla Marbella (Marbella) *

• Mantúa (Jerez de la Frontera)**

• Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz) *

• El Alférez (Cádiz) *
• Recomiendo (Córdoba) *
• Radis (Jaén) *
• Vandelvira (Jaén) *
• 12 Tapas (Sevilla) *
• Lalola (Sevilla) *

Aragón

• Goralai (Zaragoza) *
• Casa Arcas (Huesca) *
• Trasiego (Huesca) *
• La Fábrica de Solfa (Teruel) 

Islas Baleares

• Voro (Mallorca) **
• Re.Art (Ibiza) *
• The View (Ibiza) *
• Can Simoneta (Mallorca) *

Canarias

• El Secreto de Chimiche (Tenerife) *

• Nub (Costa Adeje)**

• Bevir (Gran Canaria) *
• MuXgo (Gran Canaria) *
• Kensei (Tenerife) *
• Taste 1973 (Tenerife) *

Cantabria

• La Cartería *

Castilla-La Mancha

• El Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real) *

• Essentia (Cuenca) *

• Casas Colgadas (Cuenca) *

• Oba- (Casas-Ibáñez)**

• Maralba (Almansa) ***

Castilla y León

• Ambivium (Peñafiel) **

• ConSentido (Salamanca) **

• Cobo Evolución (Burgos) *
• Kamín (León) *
• Casa Pacheco (Salamanca) *
• Casa Taberna (Segovia) *

Cataluña

• Bo.Tic (Corçà) **

• Castell Peralada’ (Peralada)**

• Aleia (Barcelona) *

• Atempo (Barcelona) *
• Come (Barcelona) *
• Enigma (Barcelona) *
• Granja Elena (Barcelona) *
• Pur (Barcelona) *
• Slow & Low (Barcelona) *
• El Estrangèr (Lleida) *
• Quatre Molins (Tarragona) *

Comunidad Foral de Navarra

• Carlos Oyarbide Bistronomiko (San Adrián) *
• Baserriberri (Pamplona) *
• Les Amis (Pamplona) *

Comunidad de Madrid

• Comparte Bistró (Madrid) *

• Deessa (Madrid) **

• La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo) *

• Lana (Madrid) *

• Montia (San Lorenzo de El Escorial) **

• Umiko (Madrid) **

• Corral de la Morería (Madrid) ***
• Desde 1911 (Madrid) *
• La Trasiega (Getafe) *
• RavioXO (Madrid) *
• Treze (Madrid) *
• Vinoteca García de la Navarra (Madrid) *
• Zuara Sushi (Madrid) *

Comunidad Valenciana

• Fierro (Valencia) *

• Fraula (Valencia) *

• Lula by Aurora Torres (Los Montesinos, Alicante) *

• Tavella (Valencia) *

• Casa Bernardi (Benissa, Alicante) *
• Espacio Montoro (Alicante) *
• Hogar del Pescador (La Villa Joyosa, Alicante) *
• Nozomi Sushi Bar (Valencia) *
• Samsha (Valencia) *
• Señuelo (Valencia) *

Extremadura

• Versátil (Zarza de Granadilla, Cáceres) *

• Mandukar (Badajoz) *

• Acebuche (Badajoz) *
• Versátil (Cáceres) *

Galicia

• O Camiño do Inglés (Ferrol, A Coruña) **

• O´Pazo (Padrón, A Coruña) **

• Omakase (A Coruña)
• Terra (Fisterra, A Coruña)

La Rioja

• La Posada del Laurel (Préjano, La Rioja) *

País Vasco

• Amelia (Donostia) **

• Erro (Bizkaia) *

• Garena (Dima) **

• ‘Hamarratz’(Gipuzkoa) *

• Hika (Villabona) **

• Laia Erretegia (Gipuzkoa) *

• ‘Rekondo’ (Donostia)
• Kuma (Abando, Bizkaia) *
• Tamarises Izarra (Getxo, Bilbao) *
• Espacio Oteiza (Donostia) *
• Zazpi STM (Donostia) *

Principado de Asturias

• El Mesón El Centro (Puerto de Vega) *
• Farragua (Gijón) *
• Married Cocina (Llanes) *
• Pedro Martino (Oviedo) *
• Yume (Avilés) *

Región de Murcia

• Frases (Murcia) *
• Borrego (Bullas) *
• El Mosqui (Cabo de Palos) *

Con las nuevas incorporaciones, un total de 712 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol 2023 (43 Tres Soles, 164 Dos Soles y 505 Un Sol). Por comunidades autónomas, Cataluña (105), Comunidad de Madrid (98), Euskadi (68), Andalucía (65), Comunitat Valenciana (58) y Castilla y León (58) son las regiones donde más Soles brillan.

Un menú elaborado solo por mujeres

Como fin de fiesta, Guía Repsol ha reunido a las cocineras con Soles de la Comunitat Valenciana para realizar el menú posterior a la Gala. Esta comunidad destaca por albergar la mayor concentración femenina de Soles Guía Repsol de toda España. Es la primera vez que en una gala de premios gastronómicos se sirve un menú elaborado íntegramente por exitosas cocineras compuesto por 22 bocados acompañados por vinos de Alicante DOP seleccionados por una docena de enólogas alicantinas.