Este viernes vuelve un año más la fiesta que celebra la llegada del verano y que mucha gente aprovecha para quemar lo viejo y lo malo. La ancestral noche de San Juan no es la más corta del año (en el hemisferio norte) o la más larga (en el sur), como algunos creen, ya que esto suele ocurrir el 20 o 21 de junio, pero las antiguas festividades paganas se organizaban el día 23 y la fecha se ha mantenido hasta nuestros días.
Esta celebración tiene lugar tradicionalmente en diversos puntos de Latinoamérica y Europa, como Inglaterra, Irlanda, Argentina, Portugal, Bolivia, Dinamarca o Estonia. En nuestro país posee una especial relevancia en Alicante, A Coruña, Menorca y Cáceres, entre otros sitios. No obstante, este 2023 el sábado 24 de junio sólo será festivo autonómico en la Comunidad Valenciana y en Cataluña.
Desde la sección de Cocinillas hemos querido unirnos a los festejos proponiendo una recomendación de los mejores restaurantes para saborear la noche que inspiró a Shakespeare a escribir una de sus obras más reconocidas. A continuación, la lista de las 10 opciones.
1. Villa Bandida (Alicante)
Villa Bandida.
Las Hogueras de San Juan son las fiestas oficiales de Alicante y están declaradas de Interés Turístico Internacional. En estas fechas se montan monumentos artísticos de madera con gran carga satírica y cuatro días más tarde se queman tras lanzar una monumental palmera de fuegos artificiales. Por ello, en Villa Bandida han decidido crear tres menús especiales bajo reserva para esta celebración que podrán degustarse del 25 al 29 de junio. Además, desde la terraza del local pueden observarse perfectamente los juegos de pirotecnia que habrá esos días a partir de las 12 de la noche.
El primer menú se llama Menú Albufereta y tiene un precio de 42€. El segundo tiene por nombre Menú Almadraba y cuesta 57€. Por último, el tercero es Menú Villa Bandida y vale 84€. Todos cuentan con un aperitivo, un entrante, un primer y segundo plato y un postre. La bebida no está incluida.
2. La Milla (Málaga, Marbella)
Está considerado uno de los chiringuitos más importantes de la Costa del Sol y un templo de la cocina tradicional andaluza. El local se encuentra frente a la playa y destaca por sus productos frescos del mar, acompañados de una selección de los mejores vinos nacionales e internacionales. Este año fue incluido en la lista de restaurantes recomendados por la guía Michelin España 2023 y ha obtenido su primer Sol Repsol. Para este San Juan también han creado un menú especial, con precio de 85€, que incluye 8 platos, con bebida aparte. Precio medio de una comida o cena: 60-70€ por comensal.
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3. Fandango Formentera (Es Pujols, Islas Baleares)
Fandango Formentera.
A pie de playa en Es Pujols, este restaurante con espíritu de chiringuito abrió en 2021 y en él apuestan por la cocina tradicional de la zona. La oferta del menú está centrada en pescados y arroces a la brasa. El arroz con carabineros o el pescado local 'cap-roig' a la parrilla estilo Getaria, son dos de los favoritos de Richi Arambarri, uno de los socios del establecimiento. Precio medio: 50€ por comensal.
4. Cocoa Patacona (Valencia)
Localizado en primera línea de playa, en el límite entre la Malvarrosa y la Patacona de Valencia. La carta está compuesta por diferentes entrantes y platos pensados para compartir, como croquetas de pollo al curry (15€ la ración), humus de berenjena (8.10€), o el steak tartar de vaca madurada (16€). Sin embargo, lo que más destaca son sus arroces: el arroz de carabinero (24,50€ por ración, mínimo dos raciones) y el de chuleta (fuera de carta, 24,50€ por ración, mínimo dos raciones). Precio medio: 45-55€.
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5. Casa Jondal (Ibiza)
Jeff Bezos, el fundador de Amazon, eligió este restaurante cuando fue a visitar la isla en mayo. Casa Jondal nació en 2023 y en tan sólo tres años se ha consolidado como uno de los locales más destacados del mundo. Por su cocina desfilan productos traídos diariamente de las lonjas. Algunos de los más reseñables son la gamba ibicenca, que se puede tomar a la brasa o en un carpaccio; el calamar frito a la andaluza o asado con sobrasada, cebollas y bull negre y las cigalas en un arroz seco o al ajillo con huevos fritos y patatas. Precio medio: 70-80€.
6. Los Tres Pepe (Málaga, Marbella)
Sus inicios se remontan al año 1952, cuando se estableció en Playa Faro. Después, en 1959, se movió a Playa Fontanilla, donde se encuentra actualmente. Son considerados un referente en el espeto en sus múltiples variedades, como el rodaballo y el pescado salvaje de más de un kilo. Además, cuentan con un servicio de hamacas que permite a los clientes disfrutar de su comida, bebida y cócteles especiales sin dejar de tomar el sol. Precio medio: 20-30€.
7. Ca Joan (Altea, Alicante)
A escasos cien metros de la playa, en el pueblo con más encanto del litoral levantino. Las carnes rojas son las estrellas de la casa: chuleta de vaca, chuleta de vaca gallega de trabajo y chuleta de buey gallego de Cárnicas con diferentes maduraciones: nunca inferior a los 100 días y que supera los 300 en el caso del buey. No obstante, para los que prefieren productos del mar, cuentan con 'sepionets bruts' (o sea, sepia o chocos pequeños de playa) y con las típicas gambas rojas de Denia. Precio medio: 70€.
8. Casa Carmela (Valencia)
El restaurante Casa Carmela no se encuentra en primera línea de playa, sino a escasos metros del paseo marítimo de La Malvarrosa, pero la distancia merece la pena para probar una de las paellas valencianas más recomendadas de la capital del Turia. De hecho, esta misma semana el chef Dabiz Muñoz visitó el local y calificó su paella como "de las mejores en el mundo". En Casa Carmela la cocinan a leña y la receta ha pasado por cuatro generaciones familiares. Pero no dejemos que la paella eclipse el resto de la carta: también se recomiendan las gambas, las cigalas y sus refrescantes ensaladas. Precio medio: 40€.
9. Ca La Nuri (Barcelona)
En pleno paseo marítimo de La Barceloneta, un clásico del barrio con una historia que se remonta a mediados del siglo pasado. Ca La Nuri describe su cocina como "de toda la vida". Los clásicos de su carta son las tapas de calamares a la andaluza, los buñuelos de bacalao o los mejillones a la plancha. Entre los platos principales destacan la fideuá y los arroces. Precio medio: 30-40€.
10. Tira Do Cordel (Fisterra, A Coruña)
Terminamos con un restaurante de otra ciudad donde la fiesta de San Juan también ha logrado ser considerada Fiesta de Interés Turístico Internacional. El caserón rústico de Tira Do Cordel se asienta en las arenas de la playa de Langosteira y en sus inicios fue una factoría salzonera y, después, fábrica de conservas. El longueirón (un tipo de navaja), los mariscos de temporada y la lubina salvaje a la brasa son algunas de las estrellas de la carta. Rango de precios: 30-60€.