El restaurante japonés Toki (c. Sagasta, 28), ubicado a pocos pasos de la parada de metro de Alonso Martínez de Madrid, abrió sus puertas este mismo abril y llamó la atención por su exclusivo servicio, orientado a sólo 6 comensales por comida o cena. Ahora, casi cinco meses después de su inauguración, acaban de lanzar un menú especial en colaboración con Glenfiddich, una destilería que produce el primer whisky de malta única más vendido y premiado del mundo. 

[El elitista restaurante japonés en Madrid con sitio para sólo seis clientes por servicio]

Fundado en Dufftown (Escocia) en 1887, Glenfiddich nace del sueño de William Grant por crear el mejor whisky del valle. Ayudado por sus hijos, Grant consiguió construir una destilería familiar que actualmente está presente en más de 180 países. Además, es una de las pocas que todavía continúa perteneciendo a una única familia que produce whisky escocés de una sola malta.

Junto a Toki, Glenfiddich quiere celebrar el lanzamiento de Grand Yozakura, un líquido de 29 años reposado en barricas que anteriormente envejecieron el licor japonés awamori. La idea es ofrecer a los comensales del restaurante de Marcos Granda una experiencia gastronómica única maridada con esta bebida tan especial.

En primer lugar, para abrir boca, han propuesto el cóctel Glenfiddich Painappuru, que fusiona los sabores de un Glenfiddich 15 años con licor Omeshu Choya y zumo de piña asada. Más tarde, el siguiente paso lleva a los asistentes a un viaje único con el cóctel Desde Escocia a Japón, elaborado con Glenfiddich 15 años, sake y vermú Yzaguirre rojo reserva.

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No obstante, el momento culmen de la experiencia llega en el cierre, cuando el maridaje de Grand Yozakura entra en escena para finalizar esta fusión. Las tres propuestas combinan a la perfección con el cambiante menú degustación de Toki, que, siguiendo la tradición Omakase, se elabora en el momento y con los productos de temporada más frescos y de calidad.

Este menú maridado con Glenfiddich estará disponible en el restaurante todos los domingos de septiembre y octubre reservando desde la web la opción 'Haru No Omakase' y solicitando el maridaje Grand Yozakura x Toki a la llegada al restaurante. El precio del menú con maridaje es de 185€.

Toki abre de jueves a domingo en servicio de comidas y cenas. Para reservar es necesario comprar un ticket. Hay dos tipos de tickets: uno que tiene un precio de 109€ para el menú Omakase Lunch, disponible durante el mediodía de jueves y viernes; y otro por 139€ para el menú Haru No Omakase. Los precios de los tickets es por persona y las bebidas están excluidas del menú. No trabajan a la carta, sólo con los menús degustación.