Sara Fort, al frente de la sala del dos estrellas Michelin Paco Roncero Restaurante, ha sido galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala.
Con una trayectoria de 25 años en la dirección de sala, Sara Fort fundó La Broche junto al cocinero, y entonces pareja, Sergi Arola.
Posteriormente fue el turno de Sergi Arola Restaurante, donde rompió moldes apostando por un servicio de sala cercano, cordial y dinámico, un estilo moderno y elegante que trabajando desde la excelencia se alejaba de la “rigidez” de la época.
Sara Fort en la sala de Paco Roncero Restaurante
Desde 2019 lidera la sala de Paco Roncero Restaurante donde está al frente de un equipo de 9 personas.
El presidente del jurado, el Premio Nacional de Gastronomía Juan Manuel del Rey, ha destacado que Sara Fort “es una institución en la sala de nuestro país, un ejemplo a seguir y una pionera por la innovación que puso en marcha. Su trayectoria es importantísima y este premio reconoce su profesionalidad y la calidad de su trabajo”.
El resto de miembros del jurado lo han integrado Lourdes Plana Bellido y José Mª Sanz-Magallón, Presidenta y Secretario general de la RAG, los Premios Nacionales Cristina Prados, Mónica Fernández y Carmelo Pérez, y los Académicos Luis Suárez de Lezo y Borja Beneyto.
La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2023 se celebrará el 3 de octubre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.