Tras el esperado plato fuerte del Campeonato de España de Tortilla de Patatas, Trofeo Tescoma, lomejordelagastronomia.com que este primero de octubre celebraba su decimosexta edición, el día 2 era el turno del ‘postre’.

[La mejor tortilla de patatas de España se hace en este restaurante de Santander]

Este año, Alicante Gastronómica traía una sorpresa que muchos estaban esperando. Se trata del novedoso I Campeonato de España de Tortilla de Patatas Con…, un concurso en el que se ha puesto a prueba la creatividad de los participantes a la hora de combinar ingredientes para preparar uno de los platos insignia de nuestra gastronomía.

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• Primer premio: Alejandro Oliveira, de La Falda (Madrid). Con su Tortilla de Betanzos con grelos y chorizo cebollero de Lalín.

• Segundo premio: Celia Clara Correia, de La Teulada (Elche, Alicante). Con una Tortilla de patatas con cebolla y pimiento, bacon ahumado y chutney de mango.

• Tercer premio: Raúl Rubio - Txiki Bar y Tortillería (Vitoria-Gasteiz). Tortilla de patatas azules.

• Cuarto premio: Ricardo Martín, de Hotel Montermoso (Aranda de Duero). Tortilla de patatas con IGP Morcilla de Burgos y pimiento rojo.

Madrileña que homenajea a Galicia

El joven chef Alejandro Oliveira, del restaurante La Falda (Madrid), ha conquistado a un jurado que ha tenido muy difícil la decisión. De hecho, ha costado mucho desempatar entre las elaboraciones de los dos primeros ganadores, entre los que solo ha habido 12 puntos de diferencia.

El objetivo ha sido, sobre todo, potenciar la diversidad y las tortillerías, como establecimientos típicos del país, con una oferta diversa, destinada a públicos heterogéneos. El certamen también se ha celebrado en el marco del II Congreso Nacional de Tortilla de Patatas impulsado porRafael García Santos y que ha tenido lugar durante la quinta edición de Alicante Gastronómica.

Un concurso que ha buscado ofrecer una alternativa culinaria a la mezcolanza de las rellenas, con un «no más de un 20 % de protagonismo del con… sobre el total de la tortilla de patatas» nació esta primera edición. Se trata de mantener la estructura de las diversas tortillas de patatas que hay en el país: de ilustrarlas y no minimizarlas con florituras exageradas.

Un total de quince chefs han participado en esta primera edición. Los profesionales reunidos esta mañana en el Espacio Lo Mejor de la Gastronomía de Alicante Gastronómica han sido, además de los ganadores,  Ane Ulli y Humberto Segura (Antonio Bar, Donostia-San Sebastián), Javier Cadario y Antonio Reyes (Cucu Gastrobar, Murcia), Dana Rotaru (Nou Pinet, Alicante), Esteban Rey (Zahara, Ferrol), Cristina Bugallo (Las Betanceiras, Santiago), Jennifer Pacheco (Pan y Tortilla, Ponferrada), Nico Gómez (Mandukar, Villanueva de la Serena), Marta Bayón (Terra de Sabor, Denia), Mario Doria (La Casalla, Valencia), Víctor Valenzuela (La Tortilla Maravilla, Viveiro), y Agustín Martínez (The Agus Gastrobar, Orihuela).

Al crítico gastronómico Rafael García Santos, que ha presidido el jurado, le han acompañado en la reñida deliberación afamados chefs como Quique Dacosta, Kiko Moya, Susi Díaz, Fran Martínez, Alberto Ferruz y Andrea Tumbarello, así como Paco Torreblanca, José Gómez «Joselito» y la periodista Pepa Fernández de RNE, entre otros.

Showcooking de Cañadío, ganador el Campeón de España de Tortilla de Patatas 2023

Para abrir boca antes de la final, el Campeonato de España de Tortilla de Patatas Con… ha sido precedido por un sorprendente showcooking a cargo del ganador del XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas, Trofeo Tescoma, lomejordelagastronomia.com, Pedro José Román, del restaurante Cañadío de Santander.

El día después de proclamarse campeón de esta edición, Pedro José Román ha elaborado de nuevo ante el público, en el mismo espacio Lo Mejor de la Gastronomía, su ya más que famosa tortilla de patatas.

Además, la cocinera Ainhoa Neira, de A Pulpeira de Gemma e Ainhoa Neira (A Coruña), también ha deleitado al público presente cocinando un espectacular pulpo. Los asistentes a Alicante Gastronómica han podido disfrutar de sus elaboraciones durante estos días en IFA en el estand de Tescoma.