El renombrado maestro italiano y experto pizzero, Franco Pepe, aterriza en Madrid este enero para participar en Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain. Este congreso vinícola, parte de Madrid Fusión Alimentos de España, reunirá a más de 30 profesionales de siete países en su edición más internacional, bajo el lema "Where it all begins" / "Donde todo comienza".
El considerado mejor Chef de Pizza del mundo -por The Best Chef Awards 2021, 2022 y 2023 – estará junto Davide Guarino, sumiller de Pepe in Grani, en el ciclo Vinomios el 30 de enero. Será una sesión donde ofrecerán su interpretación de la famosa pizza frita maridada con vinos italianos de la región de Campania. Un binomio para destacar su versatilidad y la buena armonía entre la pizza y el vino.
Durante su visita el italiano y su equipo de Pepe in Grani, habiendo dejado Caiazzo por unos días, tomarán Madrid por primera vez para ofrecer un Pop Up las noches del 30 y 31 de enero y del 1 de febrero en el restaurante italiano Totó Madrid. Una oportunidad de conocer cómo el maestro pizzero se maneja con la masa, descubrir de cerca sus técnicas y vivir el espíritu de su pizzería recreada para cerrar el círculo completo de la experiencia.
Las pizzas de Franco Pepe
Bajo su enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, la técnica de amasado de la masa y la cocción en horno de leña, una filosofía que se centra en respetar las tradiciones de la pizza napolitana, al tiempo que experimenta con nuevos sabores y combinaciones, llevando el arte de la pizza a un nivel más elevado ofrecerá un menú degustación que incluya la esencia de la cocina italiana en su máxima expresión. En forma de pizza, claro, como la Margherita Sbagliata o la pizza frita Ciro. El menú tendrá un valor de 70€ y las reservas pueden hacerse a través de la web de TOTÓ https://www.totorestaurants.com/ o por teléfono al 910 05 38 84
“Estoy muy feliz de volver a Madrid Fusión con mi pizza ¡y esta vez con maridajes especiales! Espero poder satisfacer todas las expectativas del público de este congreso tan relevante a nivel mundial y, al mismo tiempo, divertirme mucho. Madrid es una ciudad preciosa, tiene un encanto único, y por eso me quedaré 3 días para que todos los que estén allí puedan probar las pizzas de Pepe in Grani”, comenta, entusiasmado con su próxima llegada, Franco Pepe.
No solo está tras la masa, también tras el micrófono, compartiendo su experiencia y contribuyendo al mundo gastronómico, como lo hará próximamente. Además de ser reconocido como uno de los mejores chefs de pizza del mundo, Pepe ha influido en la evolución de la pizza como una forma de arte culinario, fusionando la tradición con la innovación.
Se le comenzó a conocer con los episodios de la serie de Netflix Chef’s Table: Pizza y por otros méritos que no han dejado de recibir reconocimientos en los últimos años. Ha sido nombrado Embajador de la Dieta Mediterránea en el mundo, Embajador de Caiazzo en el Mundo, Embajador del Gusto y Embajador del Territorio. Además, ha sido reconocido como Pizzaiolo del Año por “Food and Travel”, “Pizza Awards Italia”, The Best Chef Awards 2021, 2022 y 2023, y Maestro del Arte y el Oficio de la pizza por la “Scuola Internazionale di Cucina italiana ALMA”, entre otros.
