Nos acercamos al fin de semana con ganas de estrenar nuevos proyectos y celebrar otros que han sido premiados, antes de prepararnos para una jornada de reflexión previa a la Gala de los Soles 2024 que celebra este lunes la Guía Repsol en Cartagena. 

La primera lluvia de estrellas de Portugal 

Nuestro país vecino se ha independizado, gastronómicamente hablando, y este pasado martes ha celebrado su primera Gala Michelin por separado. Una primera edición que ha tenido lugar en El Palacio y Centro de Congresos NAU Salgados de Guía, en Albufeira, al sur del país, en la que se han repartido cinco nuevas estrellas. Ha sido una 'lluvia' leve, pero placentera que ha reconocido la labor que realizan los restaurantes 2Monkeys, Desarma, Ó Balcão y Sála de João Sá con una estrella. Las dos estrellas se las ha llevado el restaurante Antiqvvmdel, del chef Vítor Matos, en Oporto, pero no ha habido ningún restaurante que se vuelva a casa con tres estrellas Michelin. 

Otros premiados de la noche fueron Rita Magro, del restaurante Blind (Oporto), reconocida como Mejor Chef Joven 2024; Pedro Marques, del restaurante The Yeatman**, en Vila Nova de Gaia, como Mejor Dirección de Sala 2024 y Leonel Nunes, somemelier de Il Gallo D'Oro**, en Funchal, galardonado como Mejor Sumiller 2024.

Nuevos Soles Repsol

Y de gala en gala y tiro porque me toca. La gastronomía española vuelve a reunirse este lunes 4 de marzo para conocer cuáles son los nuevos Soles Repsol. Esta vez será Cartagena (Región de Murcia) la ciudad que reciba a grandes chefs -se esperan hasta 200- de nuestro país que se subirán al escenario del Auditorio El Batel para recibir un, dos o tres Soles.

Con ellos y junto con el resto de invitados, alrededor de 700 en total, podrán disfrutar del primer menú vegetal que se sirve en una gala gastro a manos de David David López, del restaurante murciano ‘Local de Ensayo’. Ese día y los dos previos a la gala habrá también otra serie de eventos gastronómicos, turísticos y culturales que la Guía Repsol ha organizado para dar a conocer la gastronomía local y regional.

¿Cuál es la mejor hamburguesa?

De momento, según los Just Eat Awards, los méritos se van para Nugu Burger, que ha sido galardonado como Mejor Restaurante de España 2023 y Mejor Restaurante de Madrid 2023, por no recordar que el año pasado recibió el premio a la burger más original de España

Y es que las elaboraciones de Nugu Burger han sabido diferenciarse y posicionarse en el mercado de las hamburguesas como una de las favoritas del público además de la más original. Apuestan por el formato que recuerda a una pizza calzone, con la hamburguesa envuelta en el pan crudo que se sirve recién hecho, con el resto de los ingredientes dentro y un golpe de horno. 9 tipos a elegir que cuentan con carne de añojo 100 % premium de un proveedor local, que acompañan con otros entrantes en carta, además de postres y hasta seis milkshakes. 

Otro motivo más para ir a Albacete

Y no es otro que el de conocer lo nuevo de Javier Sanz y Juan Sahuquillo. Se trata de eñe, la letra española que da nombre al proyecto que para estos jóvenes cocineros y empresarios representa los valores de la alta cocina, la creatividad y la sostenibilidad. Lo materializan en un concepto informal con las señas de identidad de la casa madre en Casas Ibáñez: tapas para comer con las manos y esos arroces de autor que tanto disfrutan haciendo y llevan a todos sus proyectos. 

Esta nueva aventura de los chicos del exitoso Cañitas Maite se ubica en El Corte Inglés de Albacete. Un espacio que han diseñado desde cero donde el mobiliario, decoración y vajilla lleva la esencia de estos chefs galardonados con una estrella Michelin y una estrella verde Michelin.

Para comer snacks que se disfrutan con las manos como el crujiente de zanahoria relleno, la esfera líquida de ostras o el saam de langostino. Entrantes que deben dejar sitio para los arroces, el must de la casa que utiliza grano de Molino Roca para creaciones de autor como el de carabinero a la parrilla y alcachofa, o el de picaña madurada y tuétano.