Los tres quesos cántabros que aspiran a ser el mejor de España: desde menos de 5€
La semifinal del Campeonato de los Mejores Quesos de España ha seleccionado a tres elaboraciones de Cantabria que podrían conquistar el podio en su categoría.
18 marzo, 2024 11:46El Campeonato de los Mejores Quesos de España está a la vuelta de la esquina. Se celebrará el 22 de abril en la 27ª edición del festival gastronómico Salón Gourmets, que tendrá lugar en Madrid. Entonces descubriremos cuáles son los mejores quesos de nuestro país, pero de momento ya podemos adelantar quiénes son los grandes finalistas de este concurso.
[El sencillo truco para conservar el queso como recién abierto: llevas toda la vida haciéndolo mal]
Las semifinales tuvieron lugar el 5 y 6 de marzo en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Allí se reunieron 880 referencias de diversos puntos de España, batiendo un récord de participación. De estos quesos, tres elaboraciones artesanas de Cantabria han logrado llegar a la gran final de su categoría, donde competirán con otros cuatro quesos.
El jurado ha estado formado por 63 expertos, los cuales han evaluado ante notario los 100 quesos finalistas de las 20 categorías que componen el concurso. Estos jueces han valorado aspectos como la corteza, el color y el sabor de cada pieza.
Una fotografía del concurso de 2023.
Los mejores quesos de Cantabria
Uno de los quesos cántabros finalistas lo encontramos en la categoría de quesos de vaca joven. Se trata del queso Nata de Cantabria con DOP, que elabora La Pasiega de Peña Pelada, en La Cavada, de la mano del maestro quesero César Ruiz. Tiene un precio de 12,85€ el kilo y se puede obtener desde 4,80€ la bandeja de 200 gramos a través de su página web.
En la categoría de quesos ahumados encontramos el queso Cerréu, que confecciona también La Pasiega de Peña Pelada junto al quesero César Campo, de la quesería Javier Campo de Tresviso. En su web se puede encontrar por 8.35€ la cuña de 0'35kg.
Finalmente, en la categoría de pasta blanda con corteza enmohecida, hallamos el queso Cervellán de la quesería Las Garmillas (Ampuero), dirigida por la familia Hoyo. La cuña de 350-400 gramos se vende por 10,40€ en la web de la quesería.
[Así es la mejor tienda de quesos de España: está en Valencia y cuenta con más de 150 variedades]
Los ganadores de cada categoría serán seleccionados por un panel de 40 expertos el próximo lunes 22 de abril y los primeros clasificados podrán optar al título de Mejor Queso de España 2024. Además, como novedad, este año algunos de estos quesos participarán en eventos de promoción internacional organizados por el ICEX gracias a Chesse from Spain Awards.
Finalistas por categorías
1. Vaca joven. Barral DOP Queixo Tetilla; Anzuxao DOP Queixo Tetilla; Fermentos Galegos; La Pasiega de Peña Pelada DOP Queso Nata de Cantabria; Barral DOP Queixo Arzúa-Ulloa.
2. Vaca curado. Santo André; Don Nicolás; Señorío de Cameros Añejo; Mourelo; Son Piris Artesano Curado DOP Mahón-Menorca.
3. Cabra joven leche cruda. Musgo Lavado; Musgo de Capra; Gorullo; Castillo de Hita Semicurado; Queso de Las Alpujarras.
4. Cabra joven leche pasteurizada. Tronco Rebollín; Tío Resti al Romero; Farcell de Cabra; El Pinsapo Semicurado al vino Pedro Ximénez; Sa Cabreta.
5. Cabra curado leche cruda. Carmeli; El de Sereix Madurado; Flor del Torcal; El Zénit; Lingote Extremeño.
6. Cabra curado leche pasteurizada. Granja El Moro Curado; Corcuera Cabra Curado Pimentón; Guatisea Curado; Payoyo Cabra Curado; 7 Coronas Cabra.
7. Mezcla semicurado. El Bosqueño Mezcla Semicurado; Selectum Semicurado Pimentón; Pajarete Semicurado de Cabra y Oveja; Los Cameros Mezcla Semicurado; Feijoo Mezcla Semicurado.
8. Mezcla curado. Payoyo Mezcla Curado en Romero; Entrepinares Reserva; Valle de San Juan Ibérico Añejo; El Gazul Mezcla Curado en Aceite; Payoyo Mezcla Curado.
9. Pasta blanda: Corteza enmohecida. Cervellán; Briqueta; Pi Corteza Enmohecida; Cobreros Cabra; Otzara Goine Berria.
10. Pasta blanda: Corteza lavada. Tou del Mujal Eco; L'Altre; Musgo Cremosín; Rufino Cabreá; Torta de Barros Mini Oveja.
11. Pasta blanda: Con coagulante vegetal. Gran Tajo Selección DOP Torta del Casar; Cremositos del Zujar; Dehesa Real de Untar Tradicional; Flor de La Dehesa DOP Torta del Casar; Cremositos del Zujar Mini.
12. Oveja semicurado leche cruda. Villarejo Semicurado DOP Queso Manchego Artesano; Villajos Semicurado DOP Queso Manchego Artesano; Villarejo Semicurdo Al Resoli; Praizal Pata de Mulo; Pie de Monte Semicurado.
13. Oveja semicurado leche pasteurizada. La Antigua Quesería Tierno; Cabesota Provenzal; César Semicurado; Finca La Cuadra Semicurado; Consorcio Semicurado.
14. Oveja curado leche cruda. 5Q; Moraleda Curado; Pie de Monte Envejecido en Manteca Ibérica; Pie de Monte Curado; Torozo.
15. Oveja curado leche pasteurizada. Sierra de Albarracín Etiqueta Verde al Romero; Pajarete Emborrado de Oveja; El Bosqueño Curado Emborrado en Salvado de Trigo; Querta Curado DOP Queso Manchego; Queso Curado con Romero.
16. Oveja añejo. Pago Los Vivales Etiqueta Burdeos; Finca La Cuadra Añejo DOP Queso Manchego Artesano; Villarejo Añejo Curado en Miel y Orégano; Abuelo Ruperto Reserva; Pago Valle de Los Molinos Añejo.
17. Afinados de coagulación ácido-láctica. Moluengo; Valleclaro; Lucero; Monte Enebro; Océñigo
18. Azules enmohecido interno. Savel; Blau de Jutglar; Azul Lara & Sara; Rey Silo Azul Mamá Marisa; Campobio.
19. Ahumados. Fontelas DOP San Simón da Costa; Prestes DOP San Simón da Costa; Don Crisanto DOP San Simón da Costa; Queso de Cabra Tierno Ahumado; Cerréu.
20. Con condimentos en su interior. Caramelo; Corazón de Pistacho; Campo Rus con Azafrán Manchego; Umbría Del Madroñal Curado en Aceite; Rebollín Rojo DOP Queso Afuega'l Pitu.
