La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera ha elegido esta semana a sus premiados y ha hecho público el nombre de los galardonados del año 2023. Las categorías en concurso han sido las de Mejor Chef, Mejor Restaurante, Mejor Producto Local Sostenible, Mejor Promoción Producto Local y el Premio Especial del Consell. 

[12 restaurantes por los que vas a desear viajar a Formentera]

Por lo que respecta a vinos, el establecimiento Vins i més ha sido seleccionado como Mejor Vinoteca. Ubicada en San Francisco de Formentera, en el número 17 de Calle Ibiza, esta tienda de vinos, cervezas y licores ofrece productos locales, de proximidad y selectos que pueden pedirse para llevar o consumir en el propio local. 

En sus neveras y estanterías encontraréis quesos, jamón, chacinas, salmón, anchoas y otros productos de primerísima calidad. Además, también organizan conciertos en directo de artistas de la zona o de fuera de las islas, por lo que es una opción perfecta para disfrutar de una velada maridada entre buenos vinos y buena música.

Por otra parte, el premio a Mejor chef ha recaído en Billy Baroja, cocinero de El Molí de Sal. Billy lleva una gran trayectoria culinaria, trabajando como chef en restaurantes como el Nuba, Astoria, Opium Barcelona y Opium Madrid. De esos fogones pasó a trabajar en uno de los restaurantes emblemáticos de la isla, donde el producto de calidad y los puntos óptimos en cada una de las preparaciones son estrellas de la casa. 

Asimismo, el Restaurante Can Carlos, un clásico en la isla, ha recibido el premio de Mejor Restaurante de Formentera. Un local elegante y acogedor especializado en pastas caseras de todo tipo, carnes y pescados a la parrilla. Producto de temporada, fresco y de proximidad.

La Cooperativa del camp de Formentera también ha sido recompensada por el trabajo que realizan en defensa del campo y del producto de la tierra. La labor de los agricultores y ganaderos es fundamental para el desarrollo económico de la isla y para el cuidado del patrimonio natural de esta. En este caso, el Consell de Formentera y la Academia han querido premiar el impulso de esta institución en el desarrollo del sector primario de Formentera.  

[Halladas seis nuevas variedades de uva en Ibiza y Formentera nunca antes registradas]

"Cada año resulta más difícil escoger a los premiados. La oferta cada temporada es más amplia y de mayor calidad. Tenemos que proteger y promocionar el trabajo que se realiza en el campo de Formentera; la calidad de su producto en sus distintas variedades, vino, aceites, Peix sec, entre otros; el trabajo que se realiza en la protección de su medioambiente, tanto en el mar como en el campo. Sin todos los sectores, a los que queremos premiar y reconocer, el patrimonio gastronómico de nuestras islas desaparecería", ha declarado Pedro Matutes, presidente de la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera.