Estas son las novedades de Salón Gourmets: whisky con algas, pan de cerveza o chistorra con IGP

Pintan canas, en un par de años cumplirán los 50. Nacieron en el 76 con la revista Club de Gourmets como un grupo editorial por ser corto y al final se han convertido en un grupo de servicios. 

Se trata de Salón Gourmets, el mayor escaparate de productos de alta gama y tendencias del sector gastronómico, que celebra su 37ª edición. Este año tienen previstas superar las exitosas cifras del año pasado que acogió 116.257 visitantes y generó más de 236 millones de euros de volumen de negocio. Como cada año, SG acogerá desde grandes marcas, hasta los productos más novedosos del sector.

"Es una feria solamente de producto gourmet, la más importante de Europa" insiste su Director General del Grupo Gourmets, Francisco López-Bago. "Convocados están 1980 expositores y se van a celebrar más de 1.000 actividades. Esperamos exponer hasta 55.000 productos de los que 1.380 son novedades" ha resumido en un encuentro con la prensa previo al arranque de la edición. Todo ello congregado en 5 pabellones de IFEMA, lo equivalente a 10 campos de fútbol

El interior de Salón Gourmets.

Entre ellos, podrán encontrarse bebidas tan sorprendentes como Raíz Cuadrada Blonde Ale, la primera cerveza de autor de España obtenida a partir de la maceración de maltas y pan, apta para celiacos y resultado del trabajo de la 4ª generación de una familia de panaderos de El Barraco (Ávila); Currach, el primer whisky del mundo que emplea en su elaboración barricas carbonizadas con algas; 3 Kilos Silver, el primer vodka del mundo filtrado con carbón y envasado al vacío; o el ron CAB-RON, que envejece en Jerez en barricas de roble envinadas con Oloroso Viejo Seco, Bourbon y Pedro Ximénez.

Dentro de los productos alimenticios destacan, por ejemplo, el chocolate negro con cecina de León de la firma El Arriero Maragato, el turrón de jamón Enrique Tomás de Torrons Vicens, los bombones de trufa negra (Tuber melanosporum) de Manjares de la Tierra, los snacks (patatas fritas y cacahuetes) de chipotle de Doctor Salsas o las salsas picantes de Salsas Quietud que presenta además su nueva imagen corporativa.

Por otro lado, además de los habituales concursos de SG y de las catas, show cookings y ponencias de distintos países, provincias y comunidades autónomas españolas, más de un millar de expositores privados celebrarán interesantes actividades en sus stands y los distintos escenarios. Algunas de las más especiales son:

Para los profesionales y aficionados del mundo del vino

La Cata 80 Aniversario Mariano García, un homenaje de Bodegas Mauro y Salón Gourmets a una figura esencial en la evolución del sector del vino en España en los últimos años; la Cata 50 Aniversario de la bodega riojana LAN en la que se recorrerá, a través de sus vinos, una historia que comenzó en 1972; y la Riedel Experience: La importancia de la copa desde el punto de vista técnico, que no estético, donde Guiherme Mantovani, responsable de Riedel en Europa, mostrará cómo pueden influir en la expresión de los vinos los diferentes tipos de copas según su forma y modelo.

Para interesados en el sector cárnico

La presentación de la nueva IGP de Chistorra de Navarra a través de un ‘Chistorra Truck’ donde se podrá degustar en sus diferentes versiones; el show cooking A Slice of Quality - Choose PDO and PGI Deli meats from Europe a cargo del chef Rubén Fenollar en torno a la charcutería italiana de alta calidad – Mortadella Bologna IGP, Zampone y Cotechino Módena IGP y Salamini italiani alla Cacciatora DOP–; una demostración sobre cómo conseguir el punto perfecto de la carne en la parrilla de la mano de Cárnicas Trasacar y el maestro parrillero y Campeón de España Mariano García Poyuelo; o la masterclass de Alberto Montes, uno de los chefs del tres estrellas Michelin cacereño Atrio que elaborará paté en croûte y tartar con los productos 100% ibéricos de bellota de Extrem Puro Extremadura.

En torno a la repostería

La demostración de elaboración artesanal de barquillos en una máquina con más de 140 años de antigüedad de La Dulcería La Abuela Asunción, empresa familiar especializada en la elaboración artesana de dulces tradicionales, y los show cookings de Julio López, de Pastelería Mindanao, y Begoña Gardel, pastelera del Hotel Ritz, con la firma madrileña de chocolates Maykhel. También habrá, de la mano de Café Dromedario, un taller para aprender a preparar el café perfecto en casa y un taller de iniciación al latte art.

Un nuevo espacio

Librería Gastronómica Gourmetour+, un stand (8A30) ubicado en el pabellón 8 que acogerá libros de gastronomía de las editoriales Planeta Gastro y Abalon, ejemplares editados por el Grupo Gourmets como la Guía Vinos Gourmets y la revista Club de Gourmets y el libro homenaje a Javier Oyarbide, “Ayer y Oy” que se presentará durante el Salón Gourmets. Durante los 4 días del evento, el espacio contará con escritores que realizarán firmas de libros exclusivas.