Cocina de territorio y sostenible en Menorca y otros planes gastro de la semana

Mayo es el mes de las flores y de los claves si pensamos en San Isidro, que nos respera con rosquillas y barquillos. El buen tiempo acompaña para celebrar encuentros al aire libre, con el Mediterráneo de Menorca de fondo o culminar un día tonto con la mejor de las meriendas antes de un paseo. De eso y mucho más van las siguientes propuestas para esta semana. 

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Saborear Menorca

Aurt en Menorca.

Abrimos apetito para los próximos 11 y 12 de mayo, fecha en la que se celebran las IV Jornadas 'Binissaida', evento que busca promocionar el producto y la cocina de km 0, tratando de proyectar la marca Menorca al exterior, cuya filosofía se nutre de la gastronomía sostenible. 

Esta edición estará protagonizada por Menorca Sant Joan de Binissaida, el grupo gastronómico Ses Forquilles y el chef Artur Martínez, como invitado de honor. Una oportunidad para descubrir la cocina del chef al frente del restaurante Aürt de Barcelona, quien prefiere “la sencillez reflexionada a la complejidad forzada”, elaborando un menú en el que los protagonistas serán los productos de la huerta. 

"Binissaida Gastronómica" 2024, que cuenta también con la participación de iNNat Gin, Herbes Biniarbolla y Juvé & Camps, se centrará, entonces, en la exaltación del producto y su sabor por encima del tipo de preparación, dando protagonismo a cada uno de los alimentos -en especial los de la huerta- que conformarán los platos de la propuesta de Artur Martínez. Esta se podrá disfrutar en el menú gastronómico de mediodía 'Huerta menorquina', que no es más que una oda al territorio que lo acoge, con platos como el curry verde mediterráneo, la royal de cebolla encebollada, la col a la brasa con chucrut y alcaparra menorquina, entre otros. 

El encuentro tendrá lugar en Sant Joan de Binissaida, ubicado en una casa señorial del siglo XVIII, es uno de los primeros agroturismos de Menorca y una de las fincas turísticas más claramente comprometidas con la conservación del patrimonio autóctono de la isla. Para asistir, la reserva se puede hacer a través de la página web del evento. El precio por persona es de 75€ por el menú completo que se servirá el sábado día 11 y el domingo día 12 a partir de las 13:00 h.

Todo al blue, al Blue Salt

Umisan Blue Salt de Umikobake.

El Color of the Year 2024 de KitchenAid, el Blue Salt, es inspirador, sobre todo para la repostería, la que resulta más sencilla (y divertida) de elaborar cuando es con la ayuda de la amasadora y resto de utensilios de este líder mundial en innovación culinaria. 

Por eso, no podía desaprovechar la oportunidad de unir su creatividad con la pastelería madrileña Umikobake, especializada en respotería japonesa, para presentar el umisan Blue Salt, una edición limitada (estará disponible hasta el próximo 31 de mayo) que rinde homenaje a este color que refleja la versatilidad y vitalidad que aporta la cocina a nuestras vidas. 

Esta insignia dulce Umikobake, número 18 de la calle de Los Madrazo, ha sido bañada ahora de un nuevo color y se compone de cuatro elaboraciones: una masa moussant, de croissant y forma cilíndrica, que se rellena de una crema de yogur miel y limón y una mermelada de arándanos frescos, y como 'guinda del pastel' el chocolate azul, un chocolate blanco teñido de azul que culmina el umisan Blue Salt.

Madrid es la leche 

Leche Madriz.

El ambiente de San Isidro ya se respira por las calles de 'Madriz'. Ya huele a rosquillas, ya se ven claves y ya se escuchan los chotis que marcan el ritmo de unos días festivos que están por venir y se culminan con el día 15, cuando se le rinde homenaje al patrón de la capital.

Rindiendo homenaje a la tradición lechera que había antaño en la ciudad, cuando (entre finales del siglo XIX y principios del XX), los madrileños y madrileñas podían abastecerse de leche fresca y las lecherías eran negocios que abundaban por las calles, este din de semana Lechería Madriz abre en el Mercado de Motores. 

Los días 11 y 12 de mayo, desde las 11:00 hasta las 21:00 horas, las personas que se acerquen a este mercado madrileño podrán tomar un café o chocolate con Leche Madriz y degustar las ‘rosquillas chulas’ creadas en exclusiva para el evento más castizo del año. También habrá clase de chotis. 

Brunch en las alturas

El brunch del Club Financiero Génova.

De Madrid al cielo, y mejor si es de la mano de Nino Redruello. Eso es posible en el último proyecto que estrenaba el cocinero y que lleva como apellido la palabra éxito.  Club Financiero Génova, nace de la alianza entre Familia La Ancha y Azotea Grupo, y ofrece una de las mejores panorámicas de Madrid en su azotea y ahora también un brunch para ver caer la tarde desde ella. 

El menú de esta nueva propuesta es ecléctico y viajero, se compone de seis pases y un cóctel, marida de maravilla con el buen tiempo y la música que suena en directo. Disponible bajo reserva, puede disfrutarse todos los días de 20:30 a 22:30h y por un precio de 45€ por persona.