El reconocido chef Paco Pérez ha añadido una nueva estrella Michelin a su ya impresionante carrera, esta vez en Polonia. El restaurante ARCO by Paco Pérez, situado en la planta 33 del rascacielos Olivia Star en Gdansk, ha sido galardonado con su primera estrella Michelin, reafirmando la capacidad del chef español para llevar la cocina mediterránea a nuevas alturas, tanto en sentido literal como figurado.
Desde su apertura en 2019, ARCO ha impresionado a comensales y críticos por igual con su innovador enfoque culinario. La propuesta de Paco Pérez en este establecimiento se basa en la cocina mediterránea, enriquecida con acentos locales e internacionales que reflejan la diversidad y la creatividad del chef. Liderando el equipo en Gdansk está Antonio Arcieri, quien aporta su experiencia y la visión del prestigioso Miramar de Llançà, otro de los restaurantes insignia de Pérez.
El diseño del restaurante, a cargo de la catalana Sandra Tarruella, complementa la experiencia gastronómica con un ambiente de elegancia desenfadada. Materiales naturales como piedra y madera dominan el espacio, junto con una paleta de colores en tonos tierra, acentos españoles y elementos típicos de la arquitectura mediterránea, creando una atmósfera acogedora y sofisticada.
La sala del restaurante de Paco Pérez en Gdansk goza de estas vistas.
Además de ARCO, la Guía Michelin ha reconocido también al restaurante Treinta y Tres, ubicado en el mismo rascacielos, otorgándole un Bib Gourmand por su enfoque más casual de la cocina de Paco Pérez. Este reconocimiento se suma a la consolidación de Pérez como uno de los chefs más destacados a nivel internacional, con un total de cinco estrellas Michelin: dos en Miramar (Llançà), dos en Enoteca (Hotel Arts, Barcelona) y ahora una en ARCO.
La trayectoria de Paco Pérez es un testimonio de su dedicación y pasión por la gastronomía. Desde sus humildes comienzos en Miramar, un restaurante fundado por la familia de su esposa Montse Serra en 1939, hasta su expansión internacional, Pérez ha mantenido un compromiso inquebrantable con la excelencia culinaria. Además de sus restaurantes estrellados, Pérez lidera la oferta gastronómica del Hotel Perelada en Girona, Tast en Manchester y Edge en Marbella, consolidando su presencia en la élite de la gastronomía mundial.
Una comida de altos vuelos.
El éxito de ARCO en Polonia no solo destaca la capacidad de Paco Pérez para adaptarse y sobresalir en diferentes culturas y entornos, sino también la universalidad y el atractivo de la cocina mediterránea, cuando se ejecuta con el nivel de innovación y maestría que él aporta. Con esta nueva estrella Michelin, Paco Pérez sigue elevando los estándares de la gastronomía y llevando su visión culinaria a nuevas alturas.