El concepto de Kadeau Bornholm se basa en la utilización de ingredientes autóctonos y de temporada, procedentes de su propio huerto y del entorno natural que rodea la isla. Durante la primavera y el verano, el menú del restaurante refleja la abundancia de la naturaleza de Bornholm, con hierbas, flores, frutas y verduras recolectadas a mano. Estos ingredientes frescos se transforman en platos que capturan la esencia de la temporada, mientras que en los meses más fríos, la cocina se sustenta en una vasta despensa de conservas preparadas durante el verano.

Nicolai Nørregaard, jefe de cocina y copropietario, ha heredado y perfeccionado las técnicas tradicionales de conservación de alimentos que aprendió de su abuelo y de su tío, un ahumador de pescado de la isla. Esta herencia se traduce en la filosofía culinaria de Kadeau, donde la conservación no solo prolonga la vida útil de los ingredientes, sino que también enriquece la complejidad de los sabores que definen su cocina.

Con su proyecto consolidado desde 2007, en 2011, Kadeau expandió su influencia gastronómica abriendo un segundo restaurante en Copenhague. Kadeau Copenhague ha sido galardonado con dos estrellas Michelin y recientemente recibió una estrella verde Michelin, destacando su enfoque en la sostenibilidad. Este restaurante opera durante todo el año, ofreciendo a los comensales la oportunidad de disfrutar de la exquisita cocina de Kadeau sin importar la estación.

La experiencia en Kadeau Bornholm es única, no solo por su ubicación privilegiada y su entorno natural, sino también por la dedicación y el amor por la tradición que Nicolai Nørregaard y su equipo ponen en cada plato. Durante los meses de verano, los visitantes pueden disfrutar de una gastronomía que celebra los productos locales en su máxima expresión, en un entorno que refleja la belleza y la tranquilidad de Bornholm.

Además, los clientes que cenen en la isla, se les ofrece alojamiento. Cuentan con un elegante refugio a 10 minutos del restaurante, junto a la playa, con espaciosas tiendas de lona con camas y desayuno incluido. 

Con cada temporada, Kadeau Bornholm renueva su compromiso de ofrecer una experiencia culinaria inigualable, basada en la sostenibilidad, la tradición y el profundo respeto por la naturaleza. Este restaurante no solo es un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa, sino también un testimonio viviente de cómo la gastronomía puede honrar y preservar la cultura y el paisaje de una región.