El secreto para elaborar el mejor pisco según Omar Malpartida, embajador de la cocina peruana

El pisco, ese emblemático destilado de uva que lleva en su esencia la rica tradición cultural y gastronómica de Perú, ha encontrado un ferviente defensor y embajador en el renombrado chef Omar Malpartida. Con la inauguración de su nuevo espacio gastronómico, Maymanta Barcelona, en el prestigioso Hotel Grand Hyatt Barcelona, Malpartida no solo ha fusionado los sabores de Perú con la riqueza del Mediterráneo, sino que ha puesto un especial énfasis en destacar la versatilidad y pureza del pisco en la coctelería.

El chef peruano ha inaugurado el restaurante y coctelería en la azotea del reformado hotel de la plaza Pius XII, desde donde se goza de unas de las mejores vistas de la ciudad.

El Día Nacional del Pisco 

Desde el 6 de mayo de 1999, el cuarto domingo de julio se celebra oficialmente el Día Nacional del Pisco en Perú. Este reconocimiento, otorgado por el Instituto Nacional de Cultura (hoy Ministerio de Cultura del Perú), subraya la importancia de este destilado no solo como un producto emblemático del país, sino como una bebida que representa la identidad y el orgullo nacional.

Omar Malpartida y el Pisco

Según Omar Malpartida, el secreto para elaborar el mejor pisco radica en varios factores clave:

1. Selección de la Uva: El pisco se elabora exclusivamente con uvas, lo que le da su carácter distintivo como el único White Spirit hecho completamente de este fruto. Malpartida enfatiza la importancia de seleccionar uvas de alta calidad, preferentemente de variedades autóctonas como la quebranta, Italia y acholado, que aportan sabores y aromas únicos.

2. Proceso de Destilación: La destilación es un arte que requiere precisión y conocimiento. Malpartida subraya que el proceso debe ser cuidadoso para preservar las esencias y características de la uva. El pisco no se añeja en barricas, lo que significa que su pureza y frescura deben ser inigualables desde el inicio.

3. Versatilidad en la Coctelería: Uno de los grandes atractivos del pisco es su capacidad para adaptarse a una variedad de cócteles. En Maymanta Barcelona, Malpartida ha curado una carta de bebidas que demuestra esta versatilidad, presentando cócteles como el clásico Pisco Sour, el Maracuyá Sour, el Spicy Sour, el Chicha Sour y el Red Sour. Cada uno de estos cócteles utiliza diferentes tipos de pisco y combina ingredientes que realzan sus cualidades.

Maymanta Barcelona: santuario para el Pisco

En el corazón de Maymanta Barcelona, el pisco brilla con luz propia. La carta de bebidas es un testimonio del compromiso de Malpartida con este destilado. Desde el Pisco Sour, una mezcla elegante de pisco quebranta, limón, sirope y clara de huevo, hasta el Spicy Sour, que incorpora el picante del rocoto, cada cóctel es una exploración de los límites de lo que el pisco puede ofrecer.

La atención al detalle en la preparación y presentación de estos cócteles asegura una experiencia inigualable para los amantes del pisco y los curiosos que se aventuren a descubrir esta joya de la coctelería peruana.

Omar Malpartida, con su profundo respeto y pasión por el pisco, ha establecido un estándar elevado en la elaboración y presentación de esta bebida. A través de su trabajo en Maymanta Barcelona, no solo celebra la tradición peruana, sino que también invita al mundo a descubrir y apreciar las complejidades y el encanto del pisco.

En el Día Nacional del Pisco, y cada día en su restaurante, Malpartida nos recuerda que el verdadero secreto del mejor pisco radica en la calidad de sus ingredientes, la precisión en su elaboración y la creatividad en su presentación. Así, el pisco se convierte no solo en una bebida, sino en una experiencia cultural completa.

Pisco Sour clásico en Maymanta Barcelona

Pisco Sour de Maymanta.

Wayta, signature cocktail en Maymanta Barcelona

Wayta, signature cocktail de Maymanta Barcelona.