El mundo de la gastronomía vuelve a sorprender con un nuevo Récord Guinness, protagonizado esta vez por uno de los quesos más emblemáticos de España: el Cabrales. Este manjar asturiano ha alcanzado la asombrosa cifra de 36.000 euros en una subasta, estableciendo así un nuevo récord mundial. La pieza, de aproximadamente 2,3 kilos, fue adquirida por Iván Suárez, propietario del Llagar de Colloto. 

La subasta, celebrada en el marco del 52.º Certamen del Queso Cabrales, se desarrolló este domingo 25 de agosto de forma animada y competitiva entre nueve establecimientos hosteleros de toda España. A pesar de la feroz competencia, Suárez, un auténtico entusiasta de este producto, se alzó con la victoria, consolidando su posición como uno de los nombres más destacados en el mundo de la gastronomía.

La puesta en valor de un queso

Este triunfo marca la quinta vez consecutiva que Suárez se lleva el mejor Cabrales del certamen, lo que también lo convierte en un referente indiscutible en las subastas de este prestigioso queso.

Este récord no solo superó los 30.000 euros del año pasado, sino que elevó la apuesta en 6.000 euros más, mostrando la gran valorización y el reconocimiento internacional del queso Cabrales. El ejemplar ganador fue elaborado por la quesería Ángel Díaz Herrero, cuya calidad fue validada por un riguroso jurado.

El Llagar de Colloto se lleva la pieza ganadora del 52.º Certamen del Queso Cabrales, de la quesería Ángel Díaz Herrero

Este queso destaca por su proceso de maduración, que se lleva a cabo durante diez meses a 1.500 metros de altitud, en condiciones únicas que le otorgan su distintivo sabor y textura. Encarnación Bada, elaboradora del queso ganador, subrayó el esfuerzo y dedicación que implica la creación de una pieza de esta magnitud, reflejando el arduo trabajo que conlleva producir un Cabrales digno de tal reconocimiento.

Además del orgullo de llevarse una pieza única a casa, Iván Suárez sigue demostrando su compromiso solidario al donar, por tercer año consecutivo, un 15% del monto total de la subasta a la Asociación Galbán, dedicada a la lucha contra el cáncer infantil en Asturias.

El Certamen del Queso Cabrales también reconoció a otras queserías en diversas categorías. La quesería Valfríu destacó al llevarse el primer premio en el mejor lote quesero, un galardón que ha logrado por tercer año consecutivo. La quesería Maín y la propia Ángel Díaz Herrero también fueron premiadas, reflejando la excelencia y competencia que caracteriza a este certamen.

El éxito de esta edición del certamen y la nueva marca alcanzada en la subasta son un fiel reflejo de la creciente importancia del queso Cabrales en el panorama gastronómico mundial. Este logro no solo realza la calidad de este queso azul asturiano, sino que también pone en valor el esfuerzo de los productores locales, quienes, con pasión y dedicación, continúan elevando el prestigio de este producto ancestral.