Zamora, conocida por su rica tradición quesera, ha dado un paso más para consolidarse como un referente mundial en el sector con la celebración de la segunda edición de la feria ‘Fromago Cheese Experience’.
Desde el jueves hasta el domingo, esta histórica ciudad se transforma en un epicentro de la cultura láctea con más de 350 expositores y una impresionante variedad de 1.200 tipos de quesos, procedentes tanto de España como de diversos países europeos y latinoamericanos. Entre las actividades más esperadas, se destaca la elección del Mejor Fromelier de España, un título que distingue a los mejores expertos en este apreciado producto.
Un recorrido quesero de dos kilómetros y medio
El evento, que ocupa un extenso recorrido de dos kilómetros y medio por las calles zamoranas, ofrece a los visitantes la oportunidad de disfrutar de la mayor feria quesera del país, combinando tradición y vanguardia en la elaboración de este icónico producto. El paseo se extiende por las principales arterias de la ciudad y sus plazas, donde productores de regiones como Castilla y León, Galicia, Andalucía y otros rincones de la península se mezclan con representantes internacionales provenientes de Suiza, Francia, Italia, Portugal y Colombia.
Sara Fregeneda, presidenta de la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (Eilza) y coordinadora del evento, ha subrayado la importancia de esta feria bienal que, en su segunda edición, continúa consolidándose como un referente en el sector. “Buscamos dotar a Fromago de ese carácter internacional y profesional que la industria necesita”, comenta Fregeneda, quien también destaca el papel de la feria como espacio de encuentro para profesionales y amantes del queso.
Actividades para todos los públicos
No solo se trata de degustar y conocer la gran variedad de quesos disponibles, sino también de aprender sobre el proceso artesanal que hay detrás de cada pieza. A lo largo de los cuatro días que dura el evento, se han organizado cerca de 150 actividades paralelas que incluyen catas, conferencias, talleres de elaboración de derivados lácteos y mesas redondas sobre temas clave del sector.
Entre las actividades más destacadas se encuentran las catas dirigidas, donde los asistentes pueden educar su paladar y aprender a distinguir las sutilezas de los distintos tipos de quesos, así como los talleres de elaboración que permiten a los más curiosos acercarse al proceso artesanal de la creación del queso.
La elección del Mejor Fromelier de España
Una de las grandes atracciones de la feria es el concurso para elegir al Mejor Fromelier de España, una figura cada vez más relevante en el mundo de la gastronomía. El Fromelier, al igual que un sommelier en el mundo del vino, es el encargado de recomendar y guiar a los comensales en la selección de quesos, ofreciendo combinaciones únicas y destacando los matices que hacen especial a cada variedad. Este certamen, que cada año atrae a más expertos del sector, es un reconocimiento a la excelencia y al profundo conocimiento de este producto.
Además, se premia también la Mejor Tabla de Quesos, un concurso que pone de relieve la creatividad y el equilibrio en la presentación y combinación de diferentes quesos, resaltando su versatilidad en la gastronomía actual.
Premios ‘Cincho Cheese Awards’
Paralelamente, durante la feria se celebran los prestigiosos Premios del Concurso Internacional de Queso ‘Cincho Cheese Awards’, que en esta edición han premiado a quesos de las provincias de Cádiz, Salamanca y Lugo en las principales categorías. Este certamen es un escaparate de la calidad y diversidad de los quesos españoles, que siguen conquistando tanto a expertos como a consumidores en todo el mundo.
Castilla y León, líder en producción
El peso de la feria no solo se mide en términos de expositores y variedades de queso, sino también en la importancia económica y social que tiene el sector para la región de Castilla y León. En palabras de Alfonso Fernández Mañueco, presidente de la Junta de Castilla y León, esta comunidad elabora uno de cada tres quesos que se producen en España, y en el caso de los quesos de leche de oveja, concentra el 70% de la producción nacional. Fernández Mañueco reafirmó su compromiso para convertir a Fromago en “la feria internacional del queso más importante” y para posicionar a Zamora y Castilla y León como “referente mundial del queso”.
Por su parte, Javier Faúndez, presidente de la Diputación de Zamora, destacó la relevancia de este sector para el desarrollo rural, subrayando cómo el queso contribuye a cerrar el ciclo productivo y a generar empleo y riqueza en las zonas rurales de la región.
Un evento con visión de futuro
La feria Fromago, impulsada por la Diputación de Zamora y organizada por la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (Eilza), cuenta con el apoyo de la Organización Interprofesional Láctea de España (Inlac), la Junta de Castilla y León, el Ayuntamiento de Zamora y Caja Rural de Zamora. Con una visión de crecimiento y consolidación, este evento apunta a convertirse en un referente no solo para los profesionales del sector, sino también para todos los amantes del queso, ofreciendo una experiencia única que combina tradición, innovación y gastronomía de primer nivel.