Ser el mejor pastelero del mundo y, además, procedente de la misma ciudad que acoge un congreso gastronómico, justifica más que con creces llevar un galardón con tu nombre. Así lo cumple el I Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, que se ha celebrado este 27 de septiembre en el marco de la VI Feria Alicante Gastronómica Alma Mediterránea, en las instalaciones de Fira Alacant.
El galardón de esta primera edición se va hasta Castelldefels, Barcelona. Es en Pachi Larrea Pastelería donde su chef y propietario Pachi Larrea elabora la mejor tarta del chocolate del mundo. Su receta ha sido la vencedora por ser una de las más innovadoras, de factura impecable, y sabor intenso entre las que presentadas por el resto de profesionales dedicados a la pastelería de diferentes rincones del mundo.
El ecuatoriano Pachi Larrea ha cultivado su pasión por la pastelería estudiando en distintos lugares del mapa como Argentina, España o Francia. Desde hace más de 15 años ha ejercido su profesión, como profesor y chef, en varias ciudades de Asia y Europa, pasando por lugares como Oriol Balaguer o la Embajada de Ecuador en China.
La tarta de chocolate ganadora de Pachi Larrea Pastelería y Panadería en Castelldefels, Barcelona.
El podio tiene acento español al haber quedado en segundo lugar Sergi Vela, desde España y Fran Segura en tercero. Alba Gracia Elipe de España; Andrea Zemi de Italia; Estefania Aguilar Badilla de Costa Rica; Fran Segura de España; Javier Naranjo de Colombia; Javiera Villegas de Chile; Juan Sarango de Ecuador; Nathalia Escobar Rosales de México y Sergi Vela de España han sido los otros finalistas del certamen.
El concurso, que nace en colaboración con la International School of Pastry Arts, rinde tributo a uno de los mejores pasteleros del mundo y que busca encontrar la mejor tarta de chocolate del planeta.
De izquierda a derecha, Sergi Vela, Pachi Larrea y Fran Segura.
La decisión se ha dado a conocer a las 20:00 h y ha recaído en un jurado compuesto por el italiano Iginio Massari, el francés Frédéric Bau, y los españoles Jordi Roca, Oriol Balaguer, Albert Adriá, Jacob Torreblanca, y Carlos Mampel, que a las 19:00 h han comenzado a probar las tartas que los concursantes empezaron a preparar a las 15:00 para terminar dos horas más tarde.
Se han otorgado tres premios consistentes en 3.000€ para el ganador, 2.000€ para el segundo puesto y 1.000€ para el tercero, que han destacado por por el sabor, textura, presentación y técnica de sus creaciones.
Esta VI edición de Alicante Gastronómica cuenta con la participación de Marruecos como país invitado, y a su cocinera más reconocida, Najat Kaanache, como gran embajadora. Hasta el 30 de septiembre, la feria cuenta con más de 250 expositores, con más de 400 actividades entre charlas, talleres y degustaciones, y más de 120 Estrellas Michelin y Soles Repsol.