Si este viernes se conocía quién está detrás de la Mejor Tarta de Chocolate del mundo, tras celebrarse la I edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, la tercera jornada de Alicante Gastronómica, como viene siendo costumbre, se ha destinado, entre otras cosas, para celebrar el que es el certamen más esperado e influyente de este congreso que celebra su IV edición.
Según ha acabado la tarde se ha dado a conocer el fallo del jurado en el XVII Campeonato Nacional Trofeo Tescoma: la mejor tortilla de patatas de España se sirve en A Coruña. Concretamente en O Cabo, restaurante dirigido por el chef Ramón Rodríguez, quien junto a su pareja Isabel Gesto, preparan una tortilla similar a la que se hace en Betanzos.
Su receta ha pasado de madre a hija y no implica más que huevo, patata, sal y aceite de girasol, hasta convertirse en icono de la carta de O Cabo, quedar en segunda posición en el certamen celebrado el año pasado sonde Cañadío resultó ganador y este año sobresalir entre el resto para terminar siendo la mejor.
Ramón Rodríguez e Isabel Gesto, de O Cabo (A Coruña).
"El estilo es genuinamente coruñés. Estamos ante trozos pequeños de patatas, entre fritas y pochadas, jugosamente empapadas en huevo. El sabor denota selección de los ingredientes, saber hacer en la técnica y un indudable buen gusto al paladar", cuentan desde el restaurante.
El podio lo completan La Falda desde Madrid con la tortilla de Alejandro Oliveira que ha alcanzado el segundo puesto, el tercero ha sido para la que prepara Samuel Cubeira desde Ankha, en Ferrol.
El jurado, presidido por Rafael García Santos, impulsor del certamen, ha estado compuesto por: la periodista Pepa Fernández, José Gómez ‘Joselito’, el maestro pastelero Paco Torreblanca, y los cocineros Kiko Moya (dos estrellas Michelin, L'Escaleta), Carme Ruscalleda (dos estrellas Michelin, Moments Mandarin Oriental), Fran Martínez (dos estrellas Michelin, Maralba), y Alberto Ferruz (dos estrellas Michelin, BonAmb).
“El nivel de las 17 tienen una nota de un 8 para arriba. Esto es sorprendente porque es un nivel es muy alto", ha manifestado Santos sobre los participantes en el concurso donde han participado cocineros de Galicia, Burgos, Cantabria, La Rioja, Madrid, País Vasco, Castilla y León, Extremadura y Comunidad Valenciana, que han contado con una hora para preparar sus tortillas en directo.
Las tortillas participantes.
El lunes 30 de septiembre, también se celebrará el II Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas con…, en el que cocineros de distintas comunidades autónomas, lucharán por llevarse el galardón.