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El prestigioso chef Javier Olleros, quien lidera el restaurante Culler de Pau en O Grove, Pontevedra, llegará a Las Palmas de Gran Canaria para ofrecer una cena exclusiva los días 24 y 25 de octubre de 2024, como parte de la tercera edición del Inspirational Chef Program. El evento, que busca conectar a chefs de renombre con la gastronomía local, se ha consolidado como una cita ineludible en el calendario culinario de la isla desde su creación en 2022.

Olleros, galardonado con dos estrellas Michelin, una estrella verde y tres soles Repsol, será el protagonista de una experiencia gastronómica única en colaboración con el equipo de Poemas by Hermanos Padrón.

Este restaurante, ubicado en el icónico Hotel Santa Catalina y con una estrella Michelin y un sol Repsol, es un referente de la alta cocina en Canarias, liderado por los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, quienes también ostentan dos estrellas Michelin en su restaurante El Rincón de Juan Carlos en Tenerife.

Los hermanos Padrón, en Poemas.

Un encuentro entre dos cocinas de autor

La propuesta del evento gira en torno a la fusión de dos estilos culinarios profundamente enraizados en el respeto al producto y a sus orígenes. Por un lado, la cocina gallega de Olleros, inspirada por el entorno marino y la tierra de su Galicia natal, basada en ingredientes frescos y de proximidad, donde cada plato refleja una conexión genuina con los productores locales.

Por otro lado, la cocina de los hermanos Padrón, que en Poemas combina el respeto a las raíces canarias con técnicas modernas y matices internacionales, creando una experiencia sensorial que evoca naturaleza y arte.

El menú degustación que ofrecerán juntos en esta ocasión estará compuesto por una secuencia de pases salados y dulces, que incluirán “bonus tracks” y petits fours para un final perfecto. Los comensales tendrán la oportunidad de disfrutar de una simbiosis creativa que promete exaltar lo mejor de ambas cocinas, en un espacio emblemático como el Hotel Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, considerado una joya histórica en Las Palmas.

Caracola de apio, uno de los platos de Poemas.

La riqueza de Gran Canaria como inspiración

Durante su estancia en la isla, Javier Olleros tendrá la oportunidad de conocer de primera mano los productos de Gran Canaria gracias a una serie de visitas organizadas por Cálido Experience. Junto a los hermanos Padrón, recorrerá lugares clave para la gastronomía local, como el Puerto de Arguineguín y la finca de aceite Pepe Oil, así como el proyecto agrícola sostenible La Jaira de Ana, que se ha convertido en un referente en la producción de productos ecológicos.
 
Estos encuentros no solo permitirán a Olleros familiarizarse con los productos locales, sino también fortalecer la conexión entre su cocina y el paisaje insular, lo que añadirá una capa extra de autenticidad y sabor al menú que ofrecerá en Poemas. Además, el chef gallego podrá degustar algunos de los mejores vinos de la isla, en una cata exclusiva de la mano de la Bodega Tamerán.

Un evento que celebra la cocina de proximidad

El Inspirational Chef Program se ha caracterizado desde sus inicios por su compromiso con la cocina de kilómetro 0, poniendo en valor los ingredientes locales y los pequeños productores. Este enfoque no solo realza la gastronomía de Gran Canaria, sino que también ofrece a los chefs invitados una plataforma para reinterpretar su cocina en un contexto insular, en un intercambio cultural y culinario único.
Las reservas para asistir a esta cena exclusiva están abiertas, y los interesados pueden contactar directamente con el restaurante Poemas para asegurarse un lugar en lo que promete ser una experiencia gastronómica irrepetible.

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