La txuleta con patatas del restaurante.
El restaurante de Bilbao donde ha comido Ferran Adriá: famoso por sus rabas y mollejas y experto en txuleta
- El chef ha visitado la ciudad para dar una conferencia en la Universidad de Deusto y ha aprovechado para comer en alguno de sus espacios gastronómicos.
- Más información: Ruta gastro por Bilbao: las mejores paradas para disfrutar desde el desayuno a la cena.
El famoso cocinero Ferran Adrià visitó la semana pasada Bilbao para ofrecer una conferencia en la Universidad de Deusto, la cual sirvió como clausura a la XII edición de Forotech. Además de dirigirse a los estudiantes, el chef también aprovechó su paso por la capital vizcaína para visitar algunos de sus restaurantes.
Uno de ellos fue el Asador Indusi de los hermanos Petralanda, todo un emblema de la gastronomía tradicional vasca. Ubicado en el número 7 de la Calle del Maestro García Rivero, a pocos pasos del Parque Doña Casilda Iturrizar, este restaurante brilla sobre todo por sus carnes a la brasa, para las cuales emplea carbón de encina, con el que logra una cocción perfecta que resalta el sabor de cada corte. Todas las carnes proceden de ganaderías locales, lo que garantiza la frescura y calidad de los productos.
Además de las carnes, el Asador Indusi ofrece una amplia variedad de pintxos, que son ideales para aquellos que desean disfrutar de un aperitivo antes de la comida principal. Estos pequeños bocados son una celebración de los sabores vascos, combinando ingredientes tradicionales con una presentación moderna. Las tortillas, los pimientos del piquillo y el bacalao a la vizcaína son solo algunas de las delicias que los comensales pueden degustar.
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El vino también juega un papel importante en la experiencia de Asador Indusi. La carta cuenta con una cuidada selección de vinos de la región, incluyendo reconocidos tintos y blancos de la denominación de origen Rioja, que complementan perfectamente los sabores de los platos.
Pero si hay un plato que destaca en su carta es la txuleta, que combinan con patatas fritas; también sobresalen las mollejas de cordero con yema de huevo, las rabas de txipirón, las croquetas caseras (de jamón, de hongos y de txuleta) o postres como la torrija caramelizada con helado.
En su visita, Ferran Adrià disfrutó de unos platos para compartir junto a sus acompañantes, tal y como ha informado El Correo. Por una parte, pidieron Copa Joselito (un embutido de la cabezada del cochino), tomate con aceite y sal, una fuente de piparras fritas, una menestra de verduras rebozada servida en cazuela de barro (que preparan sólo por encargo), las rabas y las mollejas de cordero ya mencionadas, y una chuleta rebozada. Para beber, agua y una botella de champán.
El establecimiento cuenta con un espacio privado para eventos, ideal para celebraciones y reuniones familiares, lo que lo convierte en un escenario perfecto para compartir momentos especiales rodeados de buena comida y compañía. Asador Indusi abre de lunes a sábado de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00, excepto sábados que cierra por la noche y domingos que cierra todo el día.
