Las Jornadas gastro-micológicas Tierra de Sabor Buscasetas 2024 están celebrando su 23ª edición, que se extenderá hasta el próximo 17 de noviembre. En ella participan 165 restaurantes de Castilla y León y la Comunidad de Madrid, los cuales están ofreciendo menús y tapas a base de setas autóctonas de la comunidad, para deleitar a los comensales con una experiencia culinaria única.
Organizadas por la delegación castellano-leonés de Euro-Toques, estas jornadas cuentan con el apoyo de la Junta de Castilla y León a través de la marca de calidad Tierra de Sabor. Desde hace más de dos décadas, Buscasetas seduce a un público fiel al alimento más espontáneo de la naturaleza y año tras año se sumerge en la riqueza y variedad de la gastronomía micológica de la comunidad. Este año, los asistentes podrán disfrutar de más de 600 platos elaborados con setas de Castilla y León, con la participación de algunos de los mejores chefs de la comunidad.
Buscasetas es una cita inigualable a nivel mundial por la cantidad de participantes y la extensión geográfica que abarca, un territorio de más de 94.000 m2. Este año, además, se incorpora la Comunidad de Madrid como la primera comunidad externa en unirse a la iniciativa, lo que refuerza la relevancia de este evento como referente en la gastronomía micológica.
Garbanzos con níscalos.
Los menús micológicos estarán disponibles en 121 restaurantes de Castilla y León y Madrid, mientras que 44 establecimientos ofrecerán tapas y platos más informales, destacando la cocina en miniatura micológica. Entre los participantes, se cuentan 7 locales distinguidos con Estrella Michelin y 13 galardonados con reconocimientos en la Guía Repsol.
Los locales con tapas y platos micológicos de Castilla y León
Los comensales podrán consultar el listado completo de restaurantes participantes y su oferta gastronómica en la página web oficial del evento, donde también está disponible el mayor recetario micológico del mundo, con más de 500 recetas recopiladas en las últimas 15 ediciones.