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Ramón Micheto abrió en 1770 la que hoy está considerada la pastelería más antigua de España, Micheto, que lleva el apellido de su fundador. La inauguró en Calatayud (Zaragoza), en el nº 10 de la calle Luis Guedea, y por ella han pasado las recetas de hasta diez generaciones de maestros chocolateros, ofreciendo delicias como fruta confitada seleccionada cuidadosamente y bañada en los mejores chocolates. 

Según se cuenta, en agosto de 1808 Manuel Micheto (abuelo de los actuales dueños) servía bizcochos en la ciudad para conmemorar la victoria del ejército español frente a Napoleón, y estos se ofrecieron en una comida de palacio durante el reinado de Alfonso XIII. Al parecer, los dulces fueron motivo de mofa debido a su pequeño tamaño, por lo que Manuel decidió que los próximos serían tan grandes "como suelas de alpargatas", tal y como cuenta la pastelería en su web. 

Desde entonces, los bizcochos o 'suelas' de Micheto se convirtieron en un manjar de reyes y se dice que se volvieron los favoritos de Alfonso III, que cada vez que pasaba en tren por Calatayud paraba a comprarlos. De hecho, en 1926 Micheto fue nombrada proveedor oficial de la Casa Real del monarca. Los Bizcochos de Calatayud se elaboran a diario de forma artesanal en el establecimiento respetando la receta original, con sólo tres ingredientes: huevos, azúcar y harina. 

En la actualidad, el negocio está gestionado por Miguel Micheto junto a sus hermanas Mabel y Maricruz, siendo la décima generación de esta familia de pasteleros. Además de los tradicionales bizcochos y frutas de Aragón, también podréis encontrar otros muchos tipos de dulces. Como buenos descendientes de italianos que son, destacan en la producción de merengues, y sus milhojas cuentan con mucho prestigio, así como sus diversas tartas, pastas de té y otras recetas de pastelería y repostería. 

Todos sus productos pueden adquirirse a nivel nacional a través de su página web. La tienda abre de lunes a sábado en horario de 10:00 a 13:30 y de 17:00 a 19:30 y los domingos de 10:00 a 13:30. 

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