Publicada

La gala de la Guía Michelin 2025, celebrada este 26 de noviembre en Murcia, ha premiado al restaurante aragonés La Era de los Nogales con su primera estrella roja. El local del chef Toño Rodríguez está ubicado en el pequeño pueblo de Sardas (Huesca), con sólo 38 habitantes. 

Esta nueva distinción convierte a la localidad en la menos poblada del mundo con una estrella Michelin, entrando así en el Libro Guinness de los Récords. "Todo el equipo está ilusionado y contento por este reconocimiento que premia el esfuerzo de estos cuatro años, lo cual nos da fuerzas para seguir creciendo e ir a por más, y que pone la guinda a un año maravilloso e histórico", han declarado desde el restaurante.

Y es que este 2024 La Era de los Nogales también ha sido galardonado con un Sol Repsol y ha recibido los títulos de 'Mejor Restaurante de Aragón' y 'Mejor Cocinero del Año', así como dos medallas de bronce en las olimpiadas celebradas en Alemania. 

Según la Guía Michelin, una estrella es un reconocimiento que otorgan a los restaurantes que proponen una cocina excepcional, y para ello tienen en cuenta cinco criterios: calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica, la personalidad del chef plasmada a través de su cocina y la regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto. Unos principios de excelencia que en La Era de los Nogales brillan ahora más que nunca. 

"Nuestra filosofía es que lo clientes que vienen a la Era coman bien, pero que también pasen un rato divertido. La creatividad y el abundante uso del producto de cercanía son nuestras señas de identidad", explica el equipo de este local ubicado en una antigua casa de campo rehabilitada. 

El chef Toño Rodríguez. Guía Repsol

La Era de los Nogales dispone de tres menús degustación diferentes, sólo disponibles en servicio de comida: E-volución (38€), R-ecuerdos (53€) y A-mbición (68€). Todos son a mesa completa, no se ofrecen para reservas de más de ocho personas y pueden cambiar dependiendo de la temporada o las propuestas del mercado. Para los más pequeños cuentan con un Menú Infantil, recomendado hasta 12 años.

En horario de cenas trabajan sólo con platos a la carta (Carta La Terraza de la Era), con propuestas para compartir como el pulpo en tempura con salsa tártara, principales como el bacalao ajoarriero con tostaditas o postres como 'Tiramisú 2.0 con helado de queso'. 

También te puede interesar...