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No existe buena mesa de Navidad si no cuenta con su bandejita de turrón bien cortado y ordenado por variedades. A veces les suelen acompañar algunos mazapanes, si no encuentran un bol propio donde reposar, junto a los polvorones, tal vez.
Pero el turrón, no perdamos el foco en el turrón, porque es una de las actividades más entretenidas de todas las preparaciones -sabemos la pereza que da envolver regalos-, pero para presentarlo bien, hace falta algo de destreza que se perfecciona con estos consejos que vienen a continuación. 

Turrón cortado.

Hoy día llamamos turrón a muchos dulces, pero el concepto englova, "además de los clásicos, toda la gama de mazapanes. Mazapan, es un dulce elaborado a partir de almendra que también entra dentro del universo de los turrones, es muy fácil de cortar, tiene una textura muy suave y con un cuchillo se puede hacer sin problema" explica Beatriz Ferrer Mira, cuarta generación al frente de La Campana donde también elaboran "mazapán con fruta, que es súper clásico, con nueces y pistacho, con coco, con un puntito de canela". 

Entre los clásicos, los que más abundan son el turrón de Jijona, tostado y con nombre propio que toma por su denominación de origen, o el turrón de Alicante, "el que conoce todo el mundo como duro, a partir de almendras". También encontramos el de yema tostada, que suele completar el pack. 

"La mayoría de barras que salen de alicante, lo hacen partidas por la mitad, lo que facilita mucho el corte", comenta Ferrer. En cuanto al de Alicante suele presentarse en una única pieza que "se llama tocho, y la gente está acostumbrada a que venga partida en dos, que permite ya manipularlo con la mano y con cuchillo y con un poco de maña lo puedes cortar" aconseja la repostera, que también sugiere hacerlo con un 'martillito', "trozos perfectos no van quedar, es la gracia de la bandeja". 

Consejos básicos para cortar el turrón

1. Usa un cuchillo adecuado
 
• Elige un cuchillo grande, afilado y de hoja lisa (sin sierra), ideal para cortes limpios.
• Para turrones duros (como el de Alicante), un cuchillo con hoja más robusta será mejor para aplicar presión.
• Para turrones blandos (como el de Jijona), un cuchillo con hoja delgada o incluso un cortapastas puede funcionar.
2. Prepara el cuchillo
 
• Calienta la hoja del cuchillo: Pasa la hoja por agua caliente, sécala rápidamente y corta. Esto facilita el corte en turrones blandos o con chocolate.
• Para turrones duros, asegúrate de que el cuchillo esté seco y frío para evitar resbalones.
3. Corta en porciones uniformes
 
• Marca suavemente las líneas con el cuchillo antes de cortar para asegurarte de que las porciones sean iguales.
• Corta con firmeza y de una sola pasada. Para turrones duros, haz movimientos de balanceo hacia abajo para aplicar presión.
 

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