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Luis Fernández, el ponferradino que se convierte en el mejor Pastelero Revelación del año desde un hotel en Salamanca
Luis Fernández, el ponferradino que se convierte en el mejor Pastelero Revelación del año desde un hotel en Salamanca
El joven vencedor de la VIII edición del concurso dirige la pastelería de Eunice Hotel Gastronómico.
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Este miércoles se ha celebrado la octava edición del premio Pastelero Revelación, un concurso que busca reconocer el trabajo de las jóvenes promesas de la repostería española. El certamen, que se ha desarrollado en el escenario Madrid Fusión Pastry del festival Madrid Fusión, ha reunido a cinco pasteleras y un pastelero procedentes de dos vertientes: postres de restaurantes y pasteles de vitrina u obrador.
La decisión final se ha hecho pública desde el auditorio donde todos los candidatos han sido felicitados por los miembros del jurado, entre los que están el pastelero Julia Paco Torreblanca y el cocinero Jordi Roca, que les han evaluado. Pero solo podía ganar uno y este 2025 el título de Pastelero Revelación se lo ha llevado el ponferradino Luis Fernández, jefe de la partida dulce del hotel Eunice.
"Quiero agradecer a Jose por haberme dado las alas" han sido las palabras que el joven ha compartido nada más recibir el galardón, un broche de oro a una formación que cultiva desde "hace cuatro años", pero ha "sido la primera vez que puedo demostrar lo que soy capaz de hacer". También felicitado a sus compañeras por el nivel tan alto que han presentado y ha agradecido el apoyo a sus padres, familia, profesores, jefes, y tanta gente que se deja en el tintero pero que le han ayudado a llegar al sitio en el que está.
Fernández, con el que Cocinillas tuvo la oportunidad de charlar hace unos días con motivo de su nominación, ha alcanzado el cénit de esta 'carrera' hacia el éxito gracias a un postre con el turrón como protagonista. "No es un requisito, pero se agradece que se utilice" explicaba en la entrevista sobre los requisitos del concurso.
Su postre se compone de una crema de turrón, una nube de mandarina, un helado de bourbon, jarabe de bourbon, un pañuelo de oblato de caramelo y un bizcocho de almendra. También lleva fruta fresca cortad con matices más ácidos frescos para romper con la grasa. Se trata de una elaboración inédita que el joven ponferradino ha creado para el concurso y que queda al margen del universo dulce que practica desde Eunice Hotel Gastronómico.
Fernández ha sido el único chico entre los finalistas, entre las que se encontraban una reflexión que ha apuntado José Carlos Capel desde el escenario y que cada vez indica más que "el mundo dulce está acaparado por chicas". Paco Torreblanca coincidía con él alabando el nivel "insultante" que presentan, "¡Vamos a tener que ponernos las pilas!".