Durante su estancia en España, Cristiano Ronaldo tuvo una comida favorita y así lo cuenta el periodista deportivo Rodrigo Fáez en un podcast, pues el portugués le confesó en un acto publicitario en 2017 que su plato preferido era la fabada asturiana.
Fáez dice que "no te imaginas a Cristiano decir eso delante de una cámara, pero lo dice" y además, también cuenta que el actual jugador del Al-Nassr le hizo un gracioso gesto sobre los gases que le provocó el plato.
La historia de la fabada
Como ya sabemos, la fabada asturiana, o simplemente fabada es uno de los platos más tradicionales de la cocina asturiana (junto con el cachopo) y se elabora con faba asturiana (en asturiano, fabes), embutidos como chorizo y la morcilla asturiana, y con cerdo. Y como ya decíamos anteriormente, es un plato perfecto para ahora que llega el frío.
De hecho, se le considera un plato invernal en tanto que tiene un volumen alto en calorías y grasa. Muy importante que se sirva caliente y que se tome mediodía para el almuerzo.
En cuanto a su historia, probablemente la fabada debió consumirse en Asturias desde el siglo XVI, si bien es cierto que no se encuentran referencias escritas de ella hasta el siglo XIX. Sin embargo, por su composición, seguro que fue un plato elaborado por los ganaderos y agricultores que aprovechaban los alimentos de sus propias producciones.
¿De dónde viene el término 'fabada'?
Según se conoce, en 1884 se recoge la primera documentación de la palabra 'fabada'. Esta aparece escrita por vez primera en un anuncio en El Comercio de una tal Justa la Bartola, que ofrecía fabada tradicional en la romería de Granda a 2,50 pesetas el cubierto.
'Fabada' proviene de 'fabes', que es una palabra originaria del bable, lengua de Asturias. Este término, como en castellano (que es 'haba') viene del latín 'faba', que era el nombre de la conocida legumbre.
'Fabada' proviene de 'faba' y su definición, tal y como indica el Diccionario de la Real Academia de la Lengua, es la siguiente: "Potaje de judías con tocino, chorizo y morcilla, típico de Asturias".
Ingredientes y preparación de una fabada asturiana
Por un lado, los ingredientes son los siguientes:
- 250 gramas de alubias blancas, aquí llamadas "fabas"
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 150 gramos de panceta
- Un hueso de un jamón
- Sal
- Azafrán
En cuanto a la preparación, primero, durante toda la noche, poner a remojo las fabas en agua fría. La panceta y el hueso de jamón en agua templada. Después: en una cazuela baja poner las fabas y echar agua hasta que queden cubiertas y haya al menos dos dedos de agua por encima de ellas. Cuando rompa a hervir el agua, echar la panceta, el chorizo, la morcilla y el hueso.
Después de que haya pasado media hora de cocción, hay que echar el azafrán. Antes de echar el azafrán, habría que diluirlo en un poco de agua del propio caldo. Una vez hecho esto, dejamos que se cocine todo durante dos horas a baja temperatura. Una vez que está ya hecho todo, se echa la sal según como haya quedado el caldo porque es probable que ya esté muy salado con todo lo que hemos echado.
Propiedades de la fabada asturiana
Debido a las fabas (o alubias en castellano), la fabada asturiana es una excelente fuente de proteínas, así como de carbohidratos complejos. De la misma manera, las legumbres son una gran fuente de fibra y por tanto, una gran opción alimenticia para mantener el tránsito intestinal y prevenir las enfermedades crónicas.