Más allá de la típica fabada asturiana, son muchos otros los platos tradicionales de la región de Asturias que también merecen nuestra atención, como es el caso de una receta elaborada a base de fabas, pero que no es una fabada al uso.
Se trata de un plato con un origen más reciente en comparación con la fabada y que sin embargo, merece la pena incorporar a la dieta por su bajo contenido en grasas y su alto contenido en proteínas.
Fabas con almejas
Hablamos de fabas con almejas (las fabas o les fabes, en bable), un plato típico de Asturias, que puede que encuentres en otras zonas de España como "alubias con almejas".
Se trata de un plato tradicional de la cocina española, específicamente de la región de Asturias. Consiste en una combinación de fabas, que son unas judías blancas grandes y tiernas, y almejas, que son moluscos marinos conchas que se abren al cocinarlas.
Este plato típico de la cocina asturiana destaca por la combinación de dos elementos principales: las fabes y las almejas, en tanto que la combinación de las fabas cremosas con el sabor salino de las almejas crea una mezcla deliciosa y sabrosa que deleita a los comensales.
A pesar de que no es propio de todas las cocinas asturianas, es muy recomendable debido a que combina las propiedades de las legumbres con las propias almejas que también destacan por ser un alimento muy nutritivo y bajo en calorías.
En cuanto al origen de este plato típico, parece ser que no es tan antiguo como la propia fabada asturiana, sino que se trata de una elaboración más reciente en el tiempo, probablemente, del siglo XIX.
Cómo hacer fabas con almejas
La preparación típica de este plato implica cocinar las fabas en un guiso con diversos ingredientes como cebolla, zanahoria ajo, pimentón, entre otras posibilidades. Una vez que las fabas estén tiernas, se agregan las almejas, que se abren con el calor y aportan su delicioso sabor marino al guiso. El plato se sirve caliente, a menudo espolvoreado con perejil picado como adorno.
Ingredientes
- Fabas asturianas
- Almejas
- Puerro
- Cebolla
- Ajo
- Zanahoria
- Guindilla de cayena
- Dientes de ajo
- Perejil
- Agua
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
¿Cuáles son las propiedades nutricionales de las fabas con almejas?
Las fabas con almejas son un plato que combina ingredientes nutritivos y sabrosos. En primer lugar, destaca por su alto contenido en proteínas. Las fabas (judías blancas) son una excelente fuente de proteínas vegetales. Combinadas con las almejas, que también son una buena fuente de proteínas, proporcionan una cantidad significativa de este nutriente esencial para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo.
También es una fuente de carbohidratos. Las fabas son ricas en carbohidratos complejos, que proporcionan energía de liberación lenta. Esto significa que ayudan a mantener niveles de energía estables durante un período de tiempo más largo.
Tanto las fabas como las almejas son ricas en fibra dietética, que es importante para la salud digestiva. La fibra ayuda a mantener la regularidad intestinal y puede ayudar a reducir el colesterol y controlar los niveles de azúcar en sangre.
Las fabas y las almejas contienen una variedad de vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Esto incluye hierro, zinc, magnesio, potasio, fósforo y varias vitaminas del complejo B, entre otros nutrientes.
Finalmente, cabe destacar que las almejas son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular y cerebral.
En resumen, las fabas con almejas son un plato nutritivo que proporciona una combinación equilibrada de proteínas, carbohidratos, fibra y una variedad de vitaminas y minerales. Sin embargo, las proporciones exactas de nutrientes pueden variar según la receta específica y los ingredientes utilizados en la preparación del plato.