El verano es la estación de las ensaladas, es cuando más frutas y verduras hay de temporada (sí, las frutas también son para las ensaladas), pero también es la estación de las comidas rápidas de preparar. Pescados, verduras, carnes a la plancha son frecuentes en los menús diarios de la época estival.
Es la época para disfrutar de hortalizas como los tomates o pepinos en su mejor momento y también de pescados que están deliciosos cocinados a la plancha. Para muchos, el verano es la época del año en la que resulta más fácil comer saludable, pues el cuerpo pide platos ligeros y fresquitos.
Pero ligero o saludable no significa que el verano sea una época para comer sin sabor, porque nada más lejos de la realidad. Es el momento perfecto para experimentar con nuevos aliños y descubrir nuevos sabores más allá de la Santísima Trinidad (aceite, vinagre y sal).
Ingredientes ligeros que dan mucho sabor
Es larga la lista de condimentos que se pueden utilizar para dar sabor a un plato ligero sin convertirlo en una bomba calórica con una montaña de mayonesa. Todos ellos son una fantástica opción cuando se quiere o se debe limitar el consumo de grasas por el motivo que sea.
Hierbas frescas como la albahaca, el cebollino, el eneldo, el cilantro o la menta dan un toque de frescor a cualquier plato. El ajo, la cebolla y el jengibre, también dan mucho sabor. Especias como el pimentón, la pimienta, la nuez moscada o la guindilla también nos dan otra capa de sabor con la que podemos jugar.
Los ingredientes ácidos como el yogur, el zumo de limón o el vinagre nos hacen salivar más, son los que, literalmente, hacen que se nos haga la boca agua.
Los ingredientes grasos como el aguacate o el tahini funcionan como vehículo que transporta los sabores del plato.
Finalmente, podemos tirar de ingredientes que son una bomba de sabor porque son ricos en umami, así que no dudes en utilizar salsa de soja, salsa Perrins, salsa de pescado asiática o miso en tus aliños. El sabor será espectacular.
Para darte ideas de cómo puedes combinarlos, te dejamos 10 recetas de aliños superligeros y sabrosísimos que puedes utilizar en ensaladas y en verduras, pescados y pollo a la plancha.
1. Aliño de limón y hierbas aromáticas
Ingredientes
- Zumo de limón, 30 ml
- Ajo picado, 1 diente
- Albahaca fresca picada, 5 g
- Perejil fresco picado, 5 g
- Pimienta negra, cantidad necesaria
Paso 1: Mezclamos el zumo de limón con el ajo machacado -es muy cómodo utilizar un prensador de ajos-.
Paso 2: Añadimos la albahaca y el perejil finamente picados.
Paso 3: Sazonamos con pimienta negra al gusto y mezclamos bien.
2. Aliño de mostaza y miel
Ingredientes
- Mostaza de Dijon, 15 g
- Miel, 5 g
- Vinagre de manzana, 15 ml
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Sal, al gusto
Paso 1: Mezclamos la mostaza de Dijon con la miel.
Paso 2: Añadimos el vinagre de manzana y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3: Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto.
3. Aliño de vinagreta balsámica
Ingredientes
- Vinagre balsámico, 30 ml
- Ajo picado, 1 diente
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Sal, al gusto
Paso 1: Mezclamos el vinagre balsámico con el ajo picado.
Paso 2: Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto y mezclamos bien.
4. Aliño de yogur y limón
Ingredientes
- Yogur natural desnatado, 60 g
- Zumo de limón, 15 ml
- Eneldo fresco picado, 5 g
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Sal, al gusto
Paso 1: Mezclamos el yogur natural con el zumo de limón.
Paso 2: Añadimos el eneldo picado y sazonamos con sal y pimienta negra al gusto.
Paso 3: Mezclamos bien hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Aliño de naranja y jengibre
Ingredientes
- Zumo de naranja, 30 ml
- Jengibre rallado, 5 g
- Salsa de soja baja en sodio, 10 ml
Paso 1: Mezclamos el zumo de naranja con el jengibre rallado.
Paso 2: Añadimos la salsa de soja baja en sodio y mezclamos bien.
6. Aliño de aguacate y cilantro
Ingredientes
- Aguacate maduro, 1/2 ud
- Zumo de limón, 15 ml
- Cilantro fresco picado, 10 g
- Ajo picado, 1 diente
- Sal, al gusto
Paso 1: Trituramos el aguacate hasta obtener un puré cremoso.
Paso 2: Mezclamos el puré de aguacate con el zumo de limón.
Paso 3: Añadimos el cilantro picado y el ajo picado.
Paso 4: Mezclamos bien hasta obtener una consistencia homogénea.
Paso 5: Salamos al gusto.
7. Aliño de tahini y limón
Ingredientes
- Tahini, 15 g
- Zumo de limón, 15 ml
- Agua, 30 ml
- Ajo picado, 1 diente
Paso 1: Mezclamos el tahini con el zumo de limón.
Paso 2: Añadimos el agua y el ajo picado.
Paso 3: Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Aliño de pepino y yogur
Ingredientes
- Pepino rallado, 50 g
- Yogur natural desnatado, 60 g
- Zumo de limón, 15 ml
- Menta fresca picada, 5 g
- Sal, al gusto
Paso 1: Mezclamos el pepino rallado con el yogur natural.
Paso 2: Añadimos el zumo de limón y la menta picada.
Paso 3: Mezclamos bien hasta obtener una consistencia homogénea.
Paso 4: Sazonamos con sal al gusto.
9. Aliño de ajo y vinagre de manzana
Ingredientes
- Ajo picado, 1 diente
- Vinagre de manzana, 30 ml
- Mostaza de Dijon, 5 g
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Sal, al gusto
Paso 1: Mezclamos el ajo picado con el vinagre de manzana.
Paso 2: Añadimos la mostaza de Dijon y batimos bien.
Paso 3: Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto.
10. Aliño de soja y jengibre
Ingredientes
- Salsa de soja baja en sodio, 30 ml
- Jengibre rallado, 5 g
- Zumo de limón, 15 ml
Paso 1: Mezclamos la salsa de soja con el jengibre rallado.
Paso 2: Añadimos el zumo de limón y mezclamos bien.