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Con la llegada del verano llegan también las recetas ligeras y en su versión más saludable. Es por ello por lo que muchos buscan adaptar recetas tradicionales e incluir ingredientes más sanos, sin perder la esencia de lo típico.
Si este es tu caso y buscas elaborar un postre típico de Asturias, pero sin que sea demasiado calórico, te contamos cómo hacer uno de las recetas dulces más populares de la región: la tarta de manzana.
Ingredientes
150 gramos de harina normal o integral
3 o 4 manzanas
3 huevos
2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva suave
2-3 cucharadas de agua fría
1 limón
Canela en polvo
2 cucharadas de edulcorante (stevia o eritritol) o azúcar
200 ml de leche desnatada o leche de almendra sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de maicena (opcional, para espesar un poco más el relleno)
Levadura en polvo
Sal
Paso 1
El primer paso es elaborar la base. Para ello, en un bol, mezcla la harina que hayas escogido, la levadura, la almendra molida (si la usas) y una pizca de sal.
Paso 2
Posteriormente, añade 1 huevo y el aceite. Mezcla hasta obtener una masa bastante uniforme.
Paso 3
Incorpora el agua fría hasta que la masa se junte bien y puedas formar una bola.
Paso 4
Una vez tengas bien la basa, envuélvela en film transparente y métela en la nevera durante al menos 30 minutos.
Paso 5
Mientras elaboras el relleno, precalienta el horno a 180°C (350°F).
Paso 6
Lo primero para elaborar el relleno es pelar y cortar las manzanas en rodajas finas y colocarlas en un recipiente. Luego, añade el jugo del limón para evitar que se oxiden.
Paso 7
Luego, incluye a las manzanas la canela en polvo, así como el azúcar o el edulcorante. Mezcla bien y déjalo reposar.
Paso 8
En otro recipiente, bate 2 huevos con la leche y el extracto de vainilla. En caso de que quieras añadir maicena, disuélvela primero en un poco de leche para posteriormente incluirla en el resto de la mezcla.
Paso 9
Ahora que ya tienes la masa y el relleno, pasa a montar la tarta.
Paso 10
Saca la masa de la nevera y extiéndela sobre una superficie con un poco de harina en la base hasta que tenga un grosor de unos 3 o 4 centímetros.
Paso 11
Si ya le has dado forma a la masa, colócala en un molde para tarta en el que hayas echado un poco de aceite de oliva.
Paso 12
Sobre la masa coloca unas rodajas de manzana de manera uniforme.
Paso 13
Vierte la mezcla de leche y huevo sobre las manzanas.
Paso 14
Hornea la tarta durante unos 40-45 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y la mezcla de leche y huevo esté cuajada y ligeramente dorada.
Paso 15
Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente. Después, puedes meterla en la nevera y servirla fría.
Cómo hacer más saludable la tarta de manzana
La tarta de manzana puede incluir distintos ingredientes, principalmente se puede variar en la utilización de una harina u otra, así como en la forma de edulcorar la misma.
En este caso, si lo que buscas es hacer una versión baja en calorías de la tarta de manzana asturiana puedes harina integral, edulcorantes bajos en calorías y leche desnatada o de almendra para mantener el sabor y la textura tradicional mientras reduces la cantidad de calorías.
Tarta de manzana
En cuanto a las propiedades nutricionales de una tarta de manzana en su versión saludable pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas. Sin embargo, basándonos en la receta baja en calorías proporcionada, podemos estimar las propiedades nutricionales aproximadas por porción (asumiendo que la tarta se divide en 8 porciones).
Con respecto a las calorías, una tarta de manzana en su versión más saludable tiene aproximadamente 160-180 calorías. Además, es alta en proteínas, pues tiene en torno a 4-5 gramos.
En cuanto a las grasas, tiene unos 7-8 gramos y de grasas saturadas tan solo 1-2 gramos. En cualquier caso, es rica en carbohidratos con unos 20-25 gramos y contiene fibra: 3-4 gramos (debido a la harina integral y las manzanas).
También hay que tener en cuenta que posee azúcares naturales: 8-10 gramos (principalmente de las manzanas), pero también gran cantidad de vitaminas y minerales, entre ellas, vitamina C (aportada principalmente por las manzanas y el jugo de limón), calcio (aportado por la leche desnatada o de almendra), hierro (aportado en pequeñas cantidades por la harina integral y las almendras molidas (si se utilizan), y potasio (principalmente de las manzanas).
En definitiva, la tarta de manzana en su versión más saludable tiene beneficios nutricionales como el aporte de fibra, debido a la harina integral y las manzanas proporcionan una buena cantidad de fibra, que es beneficiosa para la digestión y puede ayudar a mantener la saciedad.
También es baja en azúcar si utilizas edulcorantes bajos en calorías en lugar de azúcar reduce significativamente la cantidad de azúcares añadidos, lo que es beneficioso para controlar los niveles de glucosa en sangre.
Incluye grasas saludables. El uso de aceite de oliva o aceite de coco proporciona grasas saludables que son importantes para una dieta equilibrada. Aporta vitaminas y minerales: Las manzanas y otros ingredientes proporcionan vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C, potasio y pequeñas cantidades de hierro y calcio.
Y aunque no es una fuente principal de proteínas, la tarta contiene proteínas provenientes del huevo y la leche, que son importantes para la reparación y mantenimiento de tejidos.
Si la comparamos con una tarta de manzana tradicional, la versión saludable de la tarta de manzana tiene menos calorías, menos azúcar y más fibra en comparación con una tarta tradicional que típicamente contiene harina blanca, azúcar refinada y mantequilla. Esto hace que sea una opción más saludable y adecuada para aquellos que buscan cuidar su ingesta calórica y mantener una dieta balanceada.