Ensalada sana y fresca periñaca.
La ensalada saludable y típica en Cantabria que triunfa en verano: en solo 10 minutos y alta en proteínas
Es la ensalada cántabra por excelencia cada verano y además de ser muy sabrosa, destaca por su aporte de proteínas y su buen aporte nutricional.
25 agosto, 2024 10:48- Total: 10 min
El verano también conduce en regiones como Cantabria a huir del calor que nos tiene tan sofocados y a disfrutar de la naturaleza, de sus paisajes, playas y por supuesto, también de su gastronomía típica. Además, gracias a su clima, ubicación y mejores productos, este destino se convierte en uno de los mejores paraísos gastronómicos.
Más allá de su tradicional cocido lebaniego, sus famosas rabas, el hojaldre o los tradicionales sobaos pasiegos, en Cantabria también hay hueco para platos mucho más fresquitos y veraniegos como la deliciosa ensalada cántabra de la que vamos a hablarte.
Una ensalada de patata típica en estos meses de verano en Cantabria y que, además de sabrosa, destaca por ser una ensalada de verano muy completa nutricionalmente. Un buenísimo entrante para cualquier comida veraniega o incluso para disfrutar como plato único en la mesa.
En cuanto a su elaboración, esta ensalada es muy fácil de preparar y también especialmente versátil. Tan solo necesitarás 10 minutos o 20 para elaborarla (dependiendo de si haces las patatas al microondas o al fuego) y entre sus ingredientes no faltan imprescindibles en cualquier cocina como los pimientos, tomates, huevos, bonito, vinagre o aceitunas entre otros.
Te contamos paso a paso cómo elaborarla en casa repleta de vitaminas, fibra, proteínas y grasas saludables. Tom anota.
Ingredientes
Ensalada Piriñaca o Periñaca
- 6 patatas medianas
- 3 huevos
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Aceitunas sin hueso con anchoa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Vinagre de manzana
Paso 1
Comienza cociendo las patatas e un cazo con agua fría y sal. Deja que cuezan unos 20 minutos, después escurre y pélalas. También puedes hacer las patatas cocidas al microondas y acortar tiempos.
Paso 2
Mientras pon a cocer los huevos en un cazo y durante unos 10 minutos. Después pasa por agua fría, sácalos y pélalos.
Paso 3
Llega el momento de montar la ensalada y para ello ponemos las patatas cocidas en una ensaladera y salpimentamos. Después añadimos el tomate cortado sobre ellas, incorporamos la cebolleta cortada en juliana y lo mismo con el pimiento rojo y verde.
Paso 4
Añadimos finalmente los huevos cocidos cortados en cuadrados y las aceitunas sin hueso y rellenas de anchoa. Rematamos con atún en aceite de oliva, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, sal y pimienta.
Paso 5
Remueve para integrar los sabores y guarda esta ensalada en la nevera hasta que vayas a consumirla.
Beneficios nutricionales de la ensalada Piriñaca
Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida, además de ser ricas en vitamina C, potasio y fibra, lo que contribuye a la salud digestiva y al buen funcionamiento del sistema inmunológico. Los huevos, por su parte, son una fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para el mantenimiento y reparación de los tejidos y contienen vitaminas del grupo B.
Los tomates aportan licopeno, un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño oxidativo, además de ser ricos en vitaminas A y C, que son importantes para la salud ocular y la inmunidad. La cebolleta y los pimientos añaden un toque de frescura y color al plato, junto con una buena dosis de vitamina C y compuestos antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la salud cardiovascular.
El atún en aceite de oliva es una fuente valiosa de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón y el cerebro. Además, el atún también es una excelente fuente de proteínas y aporta minerales como el selenio, que actúa como antioxidante. Las aceitunas rellenas de anchoa no solo aportan sabor, sino que también son ricas en grasas saludables, especialmente monoinsaturadas.
Todo ello sumado a las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes del aceite de oliva virgen extra utilizado como aderezo. Por otro lado, el vinagre de manzana y la pimienta no solo realzan el sabor del plato, sino que también tienen propiedades digestivas y antioxidantes.
