Pastel de aguacate y lima.
Cuatro recetas con el superalimento lleno de fibra para esta Navidad: sencillas y nutritivas
- Los aguacates son un ingrediente sostenible, con una menor huella hídrica y de carbono en comparación con otros alimentos.
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La Navidad es el momento perfecto para disfrutar de la compañía de tus seres queridos y deleitarlos con los sabores más especiales de la temporada. Este año, atrévete a innovar y sorprende a tu familia y amigos con recetas únicas a base de aguacate, propuestas por la Organización Mundial del Aguacate.
Este versátil ingrediente aporta un toque fresco y diferente a los banquetes tradicionales, desde entradas saladas hasta postres irresistibles, gracias a su textura suave y cremosa que enriquece cualquier preparación.
Conocido como un superalimento, el aguacate no solo destaca por su sabor, sino también por su aporte nutricional. Es rico en grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular, fibra, vitaminas y minerales esenciales, convirtiéndolo en una opción ideal para disfrutar de platillos saludables sin sacrificar el sabor. Su versatilidad permite integrarlo en recetas clásicas o modernas, haciendo de cada comida algo especial.
“La Navidad es una época para disfrutar, pero también una oportunidad para incluir ingredientes saludables y versátiles en tus platillos estrella”, explica Zac Bard, presidente de la Organización Mundial del Aguacate. Además, los aguacates son una alternativa sostenible, con menor impacto ambiental que otros alimentos como la carne, el café o el chocolate, haciéndolos una elección responsable y deliciosa.
Mousse de aguacate
Mousse de aguacate.
Ingredientes
- Aguacate fresco, 1 ud- Albahaca fresca, 2 ramas
- Crema, 200 ml
- Zumo de 1/2 limón
- Sal
- Comino molido
- Agua
Toppings
- Tomates cherry
- Albahaca fresca
- Pimienta negra
- Flores comestibles
- Ramas o brotes
- Microvegetales
- Cebolla crujiente
Elaboración
⦁ Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar en trozos.
⦁ Quitar las hojas de las ramas de albahaca
⦁ Colocar ambos ingredientes en un procesador de alimentos.
⦁ Añadir la crema o alternativa, el zumo de limón, sal y comino al gusto.
⦁ Mezclar hasta obtener una textura cremosa.
⦁ Verter en vasos transparentes (usando una manga pastelera).
⦁ Decorar al gusto.
Lomo de cerdo con pavo y aguacate
Lomo de cerdo con pavo y aguacate.
Ingredientes
- Lomo de cerdo, 1
- Rebanadas de pavo, 6
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Tomates cherry en rama
- Aguacate maduro, 1 ud
- Cilantro fresco, un manojo
- Cebolla, 1/4
- Ajo, un diente
- Tomate ciruela, 1/2
- Mayonesa, 2 cdas
- Zumo de un limón
Elaboración
⦁ Colocar los tomates cherry en una fuente para horno y rociarlos con un poco de aceite de oliva. Reservar
⦁ Cortar el lomo de cerdo en piezas de dos centímetros de grosor y sazonar con sal y pimienta.
⦁ Enrollar las piezas en las rebanadas de pavo y atarlo con hilo.
⦁ Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la carne por todos lados a fuego alto. Transferir a un plato y terminar de cocinar en el horno a 220ºC durante 5 minutos.
⦁ Mientras tanto, asar los tomates cherry.
⦁ Para la salsa, cortar el aguacate por la mitad y sacar la pulpa.
⦁ Colocar la pulpa en un procesador de alimentos junto con 8-10 hojas de cilantro, cebolla, ajo y tomate. Mezclar.
⦁ Añadir el aceite, la mayonesa, sal y limón. Mezclar nuevamente.
⦁ Servir el lomo sobre una cama de salsa de aguacate, acompañado de los tomates cherrys asados.
⦁ Decorar con piñones tostados y cebollino fresco
Medallones de merluza con puré de aguacate, menta y patatas baby
Medallones de merluza.
Ingredientes
- Medallones o lomos de merluza sin piel, 2
- Patatas babys hervidas, 6
- Menta fresca, 2-3 ramas
- Aguacate maduro, 1 ud
- Sal
- Pimienta negra
- Mantequilla a temperatura ambiente, 15 gr
- Aceite de oliva virgen extra
Toppings
- Ramas o brotes
- Pimienta rosa
- Granada
Elaboración
⦁ Para el puré, cortar el aguacate por la mitad y sacar la pulpa.
⦁ Blanquear la menta en agua hirviendo durante 5 segundos.
⦁ Colocar la menta en un procesador de alimentos y añadir la mantequilla, sal y pimienta. Mezclar y reservar.
⦁ Sazonar la merluza con sal y pimienta, untar con aceite, transferir a una fuente para horno y asar a 200ºC durante 10 minutos.
⦁ Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear las patatas hasta que estén doradas.
⦁ Servir la merluza sobre una cama de puré de aguacate y menta, acompañada de patatas baby.
⦁ Decorar con menta fresca y pimienta rosa.
Pastel de aguacate y lima
Pastel de aguacate y lima.
Ingredientes
- Queso crema, 300 gr
- Nata líquida, 300 ml
- Aguacates, 2 ud
- Limas, 2 ud
- Azúcar, 200 gr
- Gelatina en polvo, 3 cucharaditas
- Galletas, 250 gr
- Mantequilla, 100 gr
Toppings
Ramas de romero
Grosellas rojas
Christmas sprinkles
Elaboración
⦁ Triturar las galletas, añadir la mantequilla derretida y mezclar.
⦁ Cubrir la base del molde con la mezcla de galletas.
⦁ Hidratar la gelatina en agua y reservar.
⦁ Rallar las limas y exprimir su jugo.
⦁ Pelar los aguacates y sacar la pulpa
⦁ Mezclar el queso crema y el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
⦁ Añadir el aguacate, el zumo de lima y la ralladura de lima, y batir hasta que esté suave.
⦁ Calentar la gelatina en el microondas hasta que se disuelva.
⦁ Agregar la crema y la gelatina a la mezcla de queso crema y mezclar hasta que esté bien integrado.
⦁ Vertir la mezcla sobre la base de galletas.
⦁ Colocar en el refrigerador durante unas horas hasta que esté firme.
⦁ Retirar el molde y decorar al gusto.
