Una de las cosas que menos me gustan de la Navidad, es que siempre compro mil ingredientes para hacer mil platos distintos y luego la mitad acaba sin hacerse, porque como siempre, he planificado una cena para 80 en vez de para 12. Da igual que pasen años y años, siempre me pasa igual.

Por eso,cuando acaban las comidas y cenas familiares, me toca ponerme a vaciar la nevera de todo lo que he comprado.

Ésta vez, al ver qué tenía, me vino a la cabeza una receta que hacía la madre de mi amigo, pero que he modificado añadiendo un par de cosas más.

Os la voy a enseñar:

Preparación

En primer lugar, cortamos la berenjena a rodajas finitas y las freímos en abundante aceite.

Mientras se van friendo, quitamos los piñones a los dátiles y los abrimos y cortamos a rodajas el queso de cabra.

En el centro de una hoja de pasta brick ponemos 4 rodajas de berenjena, 2 de queso de cabra, un poco de jamón y dos dátiles, y echamos una cucharadita de salsa de soja.

Cerramos el paquete como veis en las fotos y lo sujetamos con un palillo.

Doramos nuestros paquetitos y sacamos el palillo.

¡Ya sólo nos queda emplatar!

Resultado

Como podéis comprobar, es un plato muy rápido y fácil de hacer. La combinación del dulce de los dátiles y la salsa de soja, con el salado del queso, o el jamón le dan un toque especial que hará que más de uno se chupe los dedos 😛

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: 2/5

Digestión: 4/5

Precio: 4€