Salpicón de marisco, receta ligera 0
Salpicón de marisco, receta ligera para verano
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Cuidarse no tiene por qué estar reñido con comer rico, divertido y variado. Además, para estos días de calor os propongo un colorido, sano y fresquito entrante, que también se puede convertir en una perfecta cena ligera. Además podemos tenerlo preparado de víspera; ganará en sabor. Hay infinidad de variedades de salpicón, tantas como personas que los preparen, os propongo la combinación que más nos gusta en casa.
Ingredientes
- 200 gr. langostinos cocidos
- 2 patas de pulpo cocido
- 200 gr. mejillones cocidos y sin concha
- 6 palitos de cangrejo (surimi)
- Aceitunas negras sin hueso
- ½ cebolleta
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana (o de vino blanco)
- Sal
El único secreto está en utilizar langostinos, pulpo y mejillones de calidad y cocerlos en su punto justo.
Preparación del Salpicón de marisco
- Pelamos los langostinos y cortamos en trozos de bocado. Cortamos el pulpo en rodajas. Troceamos los palitos de cangrejo. Reservamos.
- Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor. Quitamos la concha y reservamos.
- Para preparar las verduras, picamos en trozos menuditos la cebolleta, el pimiento rojo y el verde.
- Ponemos todos estos ingredientes en un bol, junto con las aceitunas negras.
- Preparamos ahora la vinagreta: ponemos aceite, vinagre, sal y el ajo picadito muy menudo en un recipiente, y batimos bien con ayuda de un tenedor hasta que la salsa ligue. En general, pondremos el doble de aceite que de vinagre.
- Regamos con la vinagreta el bol con todos los ingredientes. Le damos unas vueltas, tapamos con film transparente y dejamos reposar unas horas en el frigorífico para que coja más sabor.
- Servimos bien frío.
Resultado
Para hacer el plato más completo, podemos añadir al salpicón algún pescado, como rape o merluza.
Este plato, lo podemos servir como ración, o presentar como un aperitivo de lujo, servido en pequeños recipientes. Además, como se toma frío, es ideal para llevar en el tupper al trabajo, ¡serás la envidia de la oficina! 😉
Tiempo: 15 minutos + reposo en nevera
Dificultad: 1/5
Digestión: 1/5
Precio: 4 euros
