Este pintxo es muy fácil y lleva pocos ingredientes, pero no por ello es menos sabroso. La combinación del calabacín frito, con las gulas picantitas y el alioli es increíble. He utilizado unas guindillas que me dio de su huerta Felipe, un gran manitas en la cocina, y que pican “de lo lindo”, por lo que como veréis no he utilizado mucha cantidad, pero vosotros adecuadlo a vuestro gusto.

Este pintxo lo vi en la barra de un bar el domingo pasado y no pude probarlo, así que como no consigo olvidarlo me he decidido a hacerlo en casa y ha sido todo un éxito.

Preparación del Milhojas de calabacín y gulas

1. Laminamos el ajo y la guindilla y los doramos en la sartén con dos o tres cucharadas de aceite.
2. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos. Nos servirán de decoración.
3. Añadimos en ese aceite las gulas y salpimentamos. Removemos hasta que están hechas.
4. Cortamos el calabacín en rodajas de medio centímetro de grosor.
5. Rebozamos el calabacín, para ello añadimos sal al huevo batido, y pasamos el calabacín por la harina y seguidamente por el huevo.
6. Freímos las rodajas de calabacín en abundante aceite hasta que estén doraditas.
7. Reservamos en un papel de cocina para que escurran el exceso de sal.
8. Y ya sólo nos queda montar el pintxo. Son dos capas en este orden: calabacín, cucharadita de alioli; que nos servirá de “pegamento” para que no se caigan las gulas y aportará sabor, y cucharada de gulas; que dejaremos que “asomen ligeramente” por los bordes. Seguidamente coronamos con otra rodaja de calabacín, añadimos una cucharadita en el centro de salsa alioli y adornamos con una lámina de ajo tostadita y una rodajita de la guindilla.

Resultado

Y ya tenemos un pintxo bien rápido y delicioso, porque la combinación de sabores es muy acertada. En mi opinión, en este pintxo un toque de picante es muy importante.

Tómalo templado y acompáñalo de una copita de vino, verás qué rico 😉

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: 1/5

Digestión: 2/5

Precio: 1 € – 3 pintxos

GULAS®, es una marca registrada por ANGULAS AGUINAGA