Pueden ser dulces y tomarse solos, rebozados en azúcar y canela o rellenos de nata, crema o trufa; pero cuando son salados, parece que solo existieran los buñuelos de bacalao. Semana Santa y Todos los Santos son las fechas en las que su consumo se dispara y yo nunca he entendido por qué, si los buñuelos están buenos todo el año.

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Y para comer buñuelos todo el año, te vamos a enseñar la receta más fácil y socorrida de hacer, se trata de unos buñuelos de zanahoria y queso que están a medio camino entre una pakora de verduras y una croqueta, pero infinitamente más fáciles de hacer que estas últimas.

A diferencia de las croquetas, los buñuelos no hay que bolearlos ni rebozarlos, sino que la masa se va friendo a cucharadas hasta que esté dorada y crujiente por fuera. Después se pasan a un colador y ya los podemos disfrutar. 

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Son perfectos para el aperitivo acompañados de alguna salsa para mojar -alguna con un toque picante les iría genial- o hasta para una cena acompañados de una ensalada. Son una alternativa genial a los fritos ultraprocesados, pero también pueden hacerse en versión más saludable si se hacen en modo tortita sobre una sartén o una plancha ligeramente engrasada.

Beneficios de consumir zanahorias

1. Ayuda a mejorar la salud ocular: Las zanahorias son ricas en betacarotenos, que se convierten en vitamina A en el cuerpo y son esenciales para mantener una buena visión y prevenir problemas oculares.

2. Fortalece el sistema inmunológico: Su contenido de vitamina C contribuye a fortalecer las defensas del organismo, ayudando a prevenir enfermedades. La vitamina C se degrada con la temperatura, por lo que, para aprovecharla, el alimento debe consumirse crudo,

3. Promueve la salud de la piel: El betacaroteno y otros antioxidantes presentes en las zanahorias pueden ayudar a mantener la piel saludable y radiante.

4. Contribuye a la salud cardiovascular: Consumir zanahorias regularmente puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas gracias a su contenido de fibra y potasio.

5. Regula la presión arterial: El potasio en las zanahorias puede ayudar a mantener la presión arterial en niveles saludables.

6. Mejora la digestión: Las fibras en las zanahorias son beneficiosas para la salud digestiva y pueden prevenir problemas como el estreñimiento.

7. Combate el envejecimiento: Los antioxidantes presentes en las zanahorias pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres, lo que a su vez puede retrasar el proceso de envejecimiento.

8. Promueve la salud bucodental: Masticar zanahorias crudas puede estimular la producción de saliva, lo que ayuda a reducir el riesgo de caries dentales.

9. Otros beneficios nutricionales: Las zanahorias son una fuente de vitaminas y minerales esenciales como la vitamina K y la B6.

Las zanahorias son, además, fáciles de encontrar durante todo el año y a un precio muy económico por lo que esta receta de buñuelos de zanahoria es una opción fantástica no solo para Halloween, aunque con total seguridad también serán un éxito si las preparas para celebrar esta nueva tradición española.

Paso 1

Pelamos las zanahorias, las rallamos y las ponemos en un bol grande. Pelamos la cebolla, la cortamos en brunoise -muy finita- y la añadimos también al bol.

Paso 2

Mezclamos la harina de garbanzo con el agua y la sal y echamos la mezcla sobre las verduras. Añadimos también la levadura química, Si vemos que queda muy líquida la mezcla, podemos añadir un poco más de harina de garbanzo. Mezclamos todo bien, tapamos con papel film y dejamos que repose la masa durante unos 15 minutos. 

Paso 3

En un cazo o en una sartén honda, ponemos a calentar una cantidad abundante de aceite y, cuando esté caliente, vamos echando pequeñas porciones de masa para que se frían a fuego medio.

Paso 4

Cuando estén dorados, los sacamos del aceite y los escurrimos sobre un colador grande. Repetimos la operación hasta terminar con toda la masa,