Los peligros del kombucha, el té fermentado antiresaca

Es una bebida de la que cada vez se habla más, los que la defienden le atribuyen propiedades casi milagrosas y al paso que va puede convertirse en otro de esos alimentos que se ponen de moda y que nos intentan vender a toda costa como lo más de lo más si quieres cuidar tu alimentación. Aunque de momento acaba de llegar a España, no está de más informarse un poco sobre qué es el kombucha, qué hay de cierto acerca de sus bondades y, sobre todo, qué riesgos podemos correr consumiendo esta bebida.

¿Qué es el kombucha?

Se trata de una bebida efervescente, de sabor ligeramente ácido que se obtiene tras la fermentación de un té azucarado gracias a la acción de determinadas bacterias y levaduras.

¿Por qué se ha hecho famoso el kombucha?

Sus defensores lo venden casi como la panacea, se dice que mejora la memoria, que alivia el síndrome premenstrual, el dolor de articulaciones y el reuma, que combate la pérdida de apetito, la hipertensión, los constipados, la artritis, que refuerza el sistema inmunológico, que es anticancerígeno y, entre otras cosas, que fortalece el cabello.

Se trata de una bebida que debe empezar a consumirse en pequeñas cantidades y está especialmente recomendada su ingesta después de hacer ejercicio.

Pero lo cierto es que no hay ninguna evidencia científica de que todo esto sea cierto y, por el contrario, sí hay muchos mitos acerca del kombucha que la ciencia demuestra que son erróneos.

Desmontanto mitos sobre el kombucha

• El kombucha tiene cafeína, a pesar de que muchos creen que esta se pierde durante la fermentación.
• Tiene azúcar, pues no toda se consume durante la fermentación. La cantidad remanente de la misma varía en función del tiempo de fermentación, por lo que es una bebida que no debes tomar si sufres algún tipo de diabetes.
• Se dice que es buena la resaca por ser rico en vitaminas del grupo B, pero aunque es cierto que contienen, la cantidad es tan pequeña que resulta insignificante.
• No está del todo claro que el kombucha sea rico en ácido glucurónico, una sustancia que ayuda el funcionamiento del hígado, pues los estudios que se han hecho muestran resultados contradictorios.
• No es cierto que contenga ácido hialurónico ni glucosamina, sustancias que sí tendrían un efecto positivo en el dolor de articulaciones.
• Se trata de una bebida alcohólica que puede llegar a tener una graduación del 3%, algo menos que una cerveza, por lo que no puede considerarse como un refresco.

No deberías tomar kombucha si…

• Estás embarazada o dando de mamar a tu bebé.
• Tampoco es recomendable si se padece alguna enfermedad que afecte al sistema inmunológico.
• Eres diabético.
• Padeces alguna enfermedad gastrointestinal cuyas molestias pueden verse agravadas por el consumo de cafeína.

Fuentes | mnn.com, Phoenix Helix Imagen | Wikimedia Commons