En una época dominada por las cervezas artesanas y los gin tonic premium, nos hemos encontrado con este licor de leche artesanal que lo mismo sirve para tomarte el chupito después de comer, que para darle un toque especial a un bizcocho o para formar parte de un copazo.
Güela Manuela, licor de leche artesanal
Antes de nada, os cuento que este licor de leche nada tiene que ver con las cremas de whisky o ron, que se obtienen mezclando estos con nata y otros ingredientes. Güela Manuela es un licor que se obtiene tras la maceración de la leche en alcohol durante días y el posterior filtrado de la mezcla.
Hace cinco años, una familia leonesa decidió comercializar el licor de leche original que preparaba su tatarabuela siguiendo una receta que ha sido transmitida de padres a hijos generación tras generación. Así nació Güela Manuela, la primera marca de licor de leche del mundo, hecha en Europa de manera 100% artesanal.
Su sabor dulce y fresco lo dota de gran versatilidad en la cocina, sobre todo a la hora de preparar recetas dulces.
Este licor de obtiene mezclando leche de vaca con alcohol etílico y dejándolos macerar junto con otros ingredientes secretos para, finalmente, filtrar el producto para retirar todos los residuos. Al ser un licor elaborado a base de leche de vaca y alcohol a partes iguales, se trata de una bebida que no es apta para intolerantes a la lactosa.
El resultado final es un licor que alcanza los 35º de graduación alcohólica y de color amarillo pálido, ya que uno de los residuos que se eliminan es la caseína, sustancia que da el color blanco a la leche.
Cócteles con licor de leche
En la web de Güela Manuela nos proponen tres cócteles muy populares reinventados para adaptarlos a este licor, el Mojito de licor de leche o Güelajito, el Daiquiri de licor de leche o Güelaquiri y el Ruso Blanco de licor de leche o Whitegüela Russian.
Mojito de licor de leche
- 10 o 12 hojas de hierbabuena
- 2 cucharadas de azúcar
- 10 ml de jarabe de lima
- 60 ml de licor de leche Güela Manuela
- 120 ml de sour mix (mezcla de agua, azúcar y limón)
- Hielo picado
En el vaso que vayamos a servir ponemos la hierbabuena, el azúcar, la lima y el licor de leche. Mezclamos todo bien y añadimos el sour mix, echamos hielo picado y mezclamos todo bien para que se sumen los sabores.
Daiquiri de licor de leche
- 1 pieza de fruta de la pasión
- 2 cucharadas de azúcar
- 60 ml de licor de leche Güela Manuela
- 120 ml de sour mix
- Hielo picado
Ruso blanco de licor de leche
- 60 ml de licor de leche Güela Manuela
- 60 ml de licor café
- 60 ml de nata
- Hielo picado
En una coctelera ponemos los dos licores con hielo y mezclamos bien. En otra coctelera ponemos la nata con hielo y mezclamos con energía, lo que hará que la nata se empiece a montar y tome consistencia. En una copa de Martini, servimos primero la mezcla de los licores y coronamos con una capa de nata.
En su web también podéis encontrar recetas de repostería en las que puedes utilizar este licor, aunque si prefieres experimentar, te dejo una pista, será un éxito en cualquier receta en la que tengas que usar buttermilk.