Lo primero que haremos será mezclar en un bol todos los ingredientes de la marinada, cortar el pollo en tiras o en trozos muy pequeños y sumergirlos en ella. Tapamos con papel film y dejamos reposar como mínimo media hora y como máximo 1 hora. Cuando vayamos a hacer los kebabs, encendemos el horno a 220ºC para que se vaya calentando. En una sartén a fuego alto (10/12) echamos el pollo con la marinada y lo cocinamos sin bajar el fuego dando vueltas de vez en cuando hasta que se consuma el líquido. Serán unos 8-10 minutos. Mientras tanto lavamos y cortamos la lechuga y el tomate o los tomatitos. Cuando el pollo esté dorado y en la sartén solo quede el aceite, lo pasamos a una fuente de horno y lo asamos durante 10 minutos en el horno a 220ºC, así se secará un poco y tendrá un sabor más parecido al de los restaurantes turcos. Cuando estén a punto de finalizar los 10 minutos, calentamos los panes de pita en una sartén o en la tostadora, los abrimos, colocamos una capa de lechuga, sacamos el pollo del horno, lo repartimos en los panes y finalmente ponemos unos trozos de tomate.