Ninguna complicación para la receta de hoy, unas brochetas de pollo con piña y bacon acompañadas de una mayonesa de curry que en 10 minutos nos las podemos estar comiendo si las servimos con una ensalada o alguna verdura a la plancha que se cocinará a la vez que las brochetas.

Con esta receta, una pechuga de pollo que no nos haya dado tiempo a marinarla y que de por sí suele ser bastante insípida, cogerá el saborcillo dulce de la piña y el punttito salado y ahumado del bacon haciendo que el conjunto quede muy rico combinado con la mayonesa de curry.

Preparación de las Brochetas de pollo con piña y bacon con mayonesa de curry

Con estas cantidades nos saldrá una brocheta grande, de ración, pero como yo solo tenía palitos tamaño aperitivo, he necesitado usar 3.

Cortamos el magro del bacon, la piña y la pechuga de pollo en dados de unos 2 centímetros de lado o algo menos, procurando que queden todos más o menos del mismo tamaño.

Salamos los trozos de pollo y los ensartamos en las brochetas alternando con el bacon y la piña. Engrasamos la plancha con un poco de aceite, que yo lo he puesto de sésamo pero puede ser cualquier otro, y encendemos el fuego al máximo.

Cuando la plancha esté bien caliente ponemos nuestras brochetas y las cocinamos entre 1 minuto y un minuto y medio por cada una de las 4 caras. Yo he aprovechado para asar también unas rodajas de berenjena con una pizca de sal para acompañar.

Mientras se hacen las brochetas, aprovechamos para preparar la mayonesa de curry para la que simplemente hay que mezclar todos los ingredientes en una salsera.

Servimos nuestras brochetas de pollo con piña y bacon con unas semillas por encima que les darán un toque crujiente fantástico y con la mayonesa de curry aparte para ir mojando en ella según se necesite.

Resultado

Si tenemos la precaución de retirar bien la grasa del bacon y usar solo la parte magra, tendremos todo el sabor del bacon pero muchas menos calorías en estas brochetas que se preparan en un momento y son perfectas acompañadas de ensalada y/o verduras asadas. Otra opción para hacer la receta ligera es poner menos trozos de bacon en las brochetas y más de pollo y piña.

Y ya cuando las probéis nos contáis.