¡Por fin es viernes! Y como estamos a puntito de llegar al finde os traigo una receta ligera con cero complicaciones, de esas que nos pide el cuerpo ahora que empiezan a subir las temperaturas y con las que nos podemos hacer la comida en un momento sin apenas ensuciar nada en la cocina.

Hoy os propongo una riquísima ensalada de espinacas y tofu, completamente vegana, pero que os va a sorprender incluso a los más carnívoros.

Preparación de la ensalada de espinacas y tofu

1. En un bol mezclamos la mostaza, la miel, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el agua y unas gotas de tabasco. Mezclamos bien hasta emulsionar y añadimos los pepinillos bien picados y el tofu troceado.
2. Dejamos reposar al menos una hora para que el tofu absorba los sabores del aliño.
3. Cuando vayamos a comer mezclamos las hojas de espinacas frescas con el tofu y todo el aliño y añadimos los tomates cherry troceados.
4. Servimos inmediatamente.

Resultado

Esta ensalada de espinacas y tofu es una alternativa que os va a sorprender gratamente a los que solo comáis ensaladas de lechuga como base, pues si no habéis probado a consumir las espinacas crudas os garantizo que os van a encantar con este aliño tan sencillo.