Cenar ligero es una de las claves para descansar mejor. Evitar digestiones pesadas es crucial para disfrutar de un sueño reparador que nos permitirá levantarnos con energía para afrontar todos los quehaceres diarios.

Aún así, cenar ligero no significa irse a dormir con hambre o cenar cualquier cosa, se puede cenar ligero, pero a la vez sabroso y nutritivo. Un ejemplo es esta receta típica de Cantabria, la piriñaca, una ensalada que se prepara en un momento y nos aporta fibra, proteínas y una buena cantidad de vitaminas y antioxidantes.

La piriñaca cántabra es una receta perfecta para disfrutar de los últimos tomates ricos del verano y de las últimas noches cálidas, pero también es magnífica como entrante en cualquier época del año.

Si se desea elaborar una versión más contundente y calórica, por ejemplo, para tomarla como plato único a la hora de comer, pueden añadirse otros ingredientes como patatas cocidas, aceitunas o legumbres como garbanzos o alubias cocidas.

Una receta ligera y equilibrada

Esta completa ensalada solo aporta 212 kcal por ración y es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables que se complementa con hortalizas que son ricas en fibra y vitaminas.

Las proteínas proceden del huevo y del bonito del Norte y son necesarias para la conservación y reparación de los tejidos, algo que se produce, precisamente, durante el sueño profundo. Además, nos ayudan a mantener la sensación de saciedad evitando el hambre nocturna. 

Gracias a las verduras frescas, la piriñaca es rica en vitaminas A, C, potasio y hierro, que ayudan a cuidar el sistema inmunológico y a mantener un equilibrio adecuado de nutrientes esenciales. Además, la vitamina C de los pimientos y los tomates mejora la absorción del hierro presente en el bonito y el huevo. Como tanto los pimientos como los tomates se consumen en crudo, sus vitaminas se aprovechan en su totalidad.

Finalmente, el contenido en fibra dietética de las hortalizas empleadas para elaborar la piriñaca típica de Cantabria  contribuye a una buena digestión, lo que es especialmente importante para mantener la salud intestinal. También ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre y aporta sensación de saciedad.

Otras ideas para cenar que van en la misma línea

Buscando el equilibrio entre proteínas, fibra y grasas saludables, a continuación, te dejamos otras alternativas para preparar cenas rápidas, ligeras y nutritivas.

• Ensalada de atún y garbanzos. Garbanzos cocidos, atún en conserva, tomate, pepino, cebolla roja, con aceite de oliva y zumo de limón para aliñar.
• Ensalada mediterránea con pollo a la plancha. Lechuga, tomate, pepino, aceitunas negras, pollo a la plancha en tiras, aliñada con aceite de oliva, vinagre balsámico y orégano.
• Ensalada de quinoa con salmón ahumado. Quinoa cocida, salmón ahumado, aguacate, rúcula y tomates cherry, con un toque de aceite de oliva, salsa de soja y zumo de limón.
• Ensalada griega. Pepino, tomate, cebolla, pimientos verdes, aceitunas de Kalamata o de Aragón en su defecto, queso feta, aderezada con aceite de oliva, orégano y zumo de limón.
• Ensalada de espinacas y huevo. Espinacas frescas, huevo duro, champiñones crudos laminados muy finos, aguacate y nueces, con aliño de aceite de oliva, mostaza, miel y zumo de limón.