Arroz con bogavante

Domingo por la mañana, buen tiempo por Alicante, y tiempo para pensar que preparar en mi primera receta con cocinillas.es y me digo: porque no? un arroz alicantino a mi estilo, que puede crear “polémica” porque no utiliza los ingredientes típicos para prepararlo, nada de bases complicadas, nada de preparaciones de caldos que lleven tiempo. Estamos en cocinillas.es y queremos cosas sencillas, rápidas y por supuesto que estén buenas y por eso os traigo este arroz seco con bogavante que no os va a llevar más de media hora. Es una receta especial para días especiales aunque no es excesivamente cara, unos 3-4€ por persona.

Yo la he hecho a la leña para 4 personas, aunque os lo explico también para hacerla en la vitro o a gas. Por último darle las gracias al equipo de cocinillas.es por esta oportunidad y espero aportar  y traeros recetas que den gusto disfrutar y las hagáis siempre en buena compañía.

arroz-bogavante-01

(Para 4 personas)

Preparación

Para este caso yo he utilizado un bogavante previamente descongelado, también se puede utilizar vivo, y lo podéis encontrar en algunos hipermercados a unos 8-9€ la pieza (que para 4 es un precio bastante ajustado)

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el bogavante sobre la paella (así los jugos se quedan en ella), hay muchas formas de cortarlo, pero yo os recomiendo cortar la cabeza y el cuerpo por la mitad y separar las pinzas, después darle unos golpes a las pinzas para que una vez hecho sea facil de sacar la carne.

A fuego vivo y con un chorrito de aceite marcamos el bogavante por ambos lados (os daréis cuenta que está en cuanto cambie de color) y reservamos. Añadimos el arroz, el sobre de especias Paellero de carmencita (a mi es el que mas me gusta) la cucharita de tomate frito y lo removemos todo, sin quitar del fuego, hasta que se haya unido todo bien pero sin quemar el arroz. Una vez hecho esto añadimos el caldo de pescado (tenéis que haberlo calentado antes) y dejamos a fuego vivo durante 7 minutos, pasado este tiempo bajamos el fuego a potencia media y añadimos los trozos de bogavante durante los últimos 5-6 minutos (si lo hacéis a la leña esto es difícil de controlar, pero con la práctica sabréis la cantidad de leña que debéis ir poniendo)

Una vez pasado este tiempo y consumido todo el caldo lo retiramos del fuego, lo dejamos reposar unos minutos (depende del hambre que tengan vuestros invitados) y a disfrutar.

Nota: La cantidad de caldo y de arroz depende de muchos factores, hambre, tipo de fuego, etc. Mis medidas son para gente que se alimenta bien y la cantidad de caldo siempre será mas cuando se hace a la leña ya que el fuego tan elevado y que no se controla hace que evapore mucho más rápido, para otros fuegos recomiendo bajar la cantidad de caldo y tener reservado por si a mitad de cocción se nos está quedando seco añadirle un poco mas.

Resultado

De esta manera sale un arroz suave, con muy buen sabor a pescado gracias al bogavante y que seguro que a vuestros invitados les encantará.

Sois de hacer el arroz de forma tradicional? os atrevéis a hacerlo de formas distintas?

6 fotos

Tiempo: 25/35 minutos

Dificultad: 3/5

Digestión: 4/5

Precio: 14-16€