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La pasta es uno de los ingredientes más versátiles de todos los que solemos tener a diario en la despensa. Si se trata de una pasta de calidad, con cualquier salsa, por sencilla que sea, tendremos un plato que va a gustar a todo el mundo.

Podemos incluso, preparar recetas dignas de una fiesta por todo lo alto simplemente eligiendo un relleno gourmet como hemos hecho con estos lumaconi al horno rellenos de pato y setas, una receta con la que puedes triunfar en las próximas fiestas.

Por un lado, las setas, que aportan los sabores a tierra y a otoño y, por otro, la exquisitez de una carne de ave muy especial y habitual en las fiestas navideñas. Y, para complementarla, que unos Lumaconi Garofalo N. 48-2, una pasta que siempre una gran aliada de las recetas al horno. Se trata de un formato especial que ofrece la posibilidad de rellenarse con ingredientes cuyo sabor se verá realzado por la consistencia, rugosidad y sabor de la Pasta de Gragnano IGP trefilada en bronce.

Ingredientes

Para el relleno y la salsa

  • Cebolla, ¼ ud
  • Ajo, 40 g
  • Muslos de pato, 2 ud
  • Setas de temporada, 50 g
  • Vino suave, 100 ml
  • Nata, 100 ml
  • Hojas de salvia
  • AOVE
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Queso curado de oveja

Paso 1

Saltear el ajo y el aceite en una sartén y añadir la mitad de las setas picadas. Después de unos minutos, añadir la carne de pato cortada en pequeños trozos.

Paso 2

Remover durante unos minutos y después retirar del fuego.

Paso 3

Para preparar la salsa, cocinar la mitad del vino, a fuego medio-alto, hasta que se caramelice. Añadir la nata, remover y llevar a ebullición.  Añadir el resto del vino, la salvia y la pimienta. Remover y después apagar el fuego y dejar que se enfríe.

Paso 4

Mientras tanto, hervir en una olla con agua la pasta. Esperar a que hierva para añadir la sal y después añadir los Lumaconi Garofalo y dejar cocer durante 16 minutos. Una vez pasado el tiempo indicado, escurrir la pasta, enfriarla en un bol con agua helada, volver a escurrirla y dejarla secar.

Paso 5

Rellenar las conchas con la crema de setas y pequeños trozos de pato. Añadir el queso de oveja rallado.

Paso 6

Meter en el horno a 210 ºC hasta que las conchas estén doradas.

Paso 7

Mientras tanto, freír de nuevo el ajo y aceite y añadir las setas picadas que acompañarán al plato.

Paso 8

Servir el plato con las setas salteadas y la salsa de setas.